repas Amenoio

À propos de repas Amenoio

Le riz Amenoio (riz à la truite) est un riz cuit à partir d'une truite nèfle entière, une espèce endémique du lac Biwa, qui atteint la saison de frai à l'automne et a été préparé dans une grande marmite lorsque de nombreuses personnes se sont rassemblées. Une fois cuits, mélangez la chair de poisson et les œufs avec le riz et déposez les oignons verts hachés dessus.
Il existe des différences dans les méthodes de préparation et les ingrédients entre la région de Koto, la région de Kosai, la région de Kohoku et la région de Konan. Ces dernières années, la méthode de fabrication des filets puis de cuisson est devenue populaire. En outre, il existe une méthode de cuisson non seulement en automne, mais également à l'aide de filets congelés au fil de l'année.
La truite nèfle est un poisson fantôme, et on dit que c'est un plat conçu pour manger de la truite nèfle qui a perdu de la graisse à l'automne.
Il a également été sélectionné comme bien culturel folklorique immatériel sélectionné par la préfecture de Shiga à Heisei 10.

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