repas Amenoio
Un « repas d'amenoio » aux saveurs automnales préparé à base de poisson de pluie, de truite nèfle
repas Amenoio Introduction
Il existe des différences dans les méthodes de préparation et les ingrédients entre la région de Koto, la région de Kosai, la région de Kohoku et la région de Konan. Ces dernières années, la méthode de fabrication des filets puis de cuisson est devenue populaire. En outre, il existe une méthode de cuisson non seulement en automne, mais également à l'aide de filets congelés au fil de l'année.
La truite nèfle est un poisson fantôme, et on dit que c'est un plat conçu pour manger de la truite nèfle qui a perdu de la graisse à l'automne.
Il a également été sélectionné comme bien culturel folklorique immatériel sélectionné par la préfecture de Shiga à Heisei 10.