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Calamars lucioles mélangés au vinaigre et au miso
Le calamar luciole mélangé au vinaigre et au miso est un plat printanier typique de Toyama. Les calmars lucioles vivent en eau profonde, mais vers le mois de mars, ils se rasse...
Wakasa Garei
Les moineaux de saule séchés capturés dans la baie de Wakasa sont appelés « plie de Wakasa ». Des courants chauds et froids se croisent au large de la baie de Wakasa et d'abond...
Boeuf Wakasa
Il s'agit du wagyu de la plus haute qualité certifié selon des normes strictes issues de variétés noires japonaises que les agriculteurs ont minutieusement élevées avec amour so...
Marinage du varech
Le kombuzaki est un plat créé en combinant du kombu d'Hokkaido apporté par Kitamaebune à l'époque d'Edo avec du poisson pêché dans la baie de Toyama. Le kombu est utilisé pour ...
Kurehanashi
Les poires Kureha sont une poire de marque représentant la préfecture de Toyama cultivée dans le district de Kureha. Afin de protéger les fruits des maladies et des ravageurs, ...
Pâte de poisson
La pâte de poisson de Toyama est représentée par de la « pâte de poisson tourbillonnante », telle que des petits pains au varech, etc. Elle provient également de la cuisine. Ell...
Pâte de poisson artisanale
Une autre chose qui attire l'attention en ce qui concerne la pâte de poisson de Toyama est la « pâte de poisson zaiku ». Il s'agit d'un surimi coloré moulé en daurade, en grues,...
Kaki d'eau profonde
Les huîtres préparées en eau profonde sont des huîtres qui ont été stockées et purifiées pendant 24 heures ou plus à l'aide d'eau de mer profonde de Nyuzen pompée à une profonde...
Plats au crabe
Les crabes rouges des neiges qui vivent dans la baie de Toyama peuvent être capturés à une profondeur d'environ 1 000 mètres. Il n'y a pas de zone de pêche au crabe des neiges ...
Kabura-zushi
Le kaburazushi est un type de narezushi qui est lentement fermenté à l'aide du koji, où un morceau est transformé en un navet salé et placé entre la limande jaune, etc., et prés...
Riz Volga
Le riz Volga est un plat gastronomique local vendu dans la ville d'Echizen (anciennement la ville de Takefu) dans la préfecture de Fukui. Il s'agit d'un plat de style occidental...
Katsudon à la sauce Fukui
En général, quand on dit katsudon, tout le monde imagine des côtelettes frites liées à des œufs. Cependant, à Fukui, le katsudon est une sauce katsudon mangée avec de la sauce. ...