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limande à queue jaune Toyama
La limande à queue jaune capturée pendant la saison froide est appelée « limande à queue jaune froide », et le gras « Himi no kanburi » capturé au large de la côte de Himi dans ...
Ramen noir Toyama
Le ramen noir de Toyama est un ramen local originaire du centre de la ville de Toyama, dans la préfecture de Toyama. Comme il s'agit d'un ramen conçu à l'origine pour les travai...
Masu no sushi
Le masu sushi est un plat local de la préfecture de Toyama, également connu sous le nom d'ekiben. Il s'agit d'un type de sushi pressé à base de truite salée et assaisonnée, pré...
Onigiri Tororo Kombu
La préfecture de Toyama est la préfecture de kombu où la quantité de varech consommée par ménage est la plus élevée au Japon. Un aliment de base de ces plats de varech est le « ...
Toyama Kaisendon
La préfecture de Toyama, riche en environnement naturel, possède la baie de Toyama, également appelée « poisson cru naturel », et bénéficie d'une variété de fruits de mer tout a...
Soupe de morue
Asahi est un lieu riche en nature où s'étendent les Alpes du Nord et la côte de jade, et c'est la ville d'origine de la soupe traditionnelle appelée « soupe de morue ». Il y a ...
Yuba cru
Le « yuba cru » est un revêtement à la surface du lait de soja obtenu en faisant bouillir des graines de soja, en les broyant et en les pressant avec un chiffon. C'est une spéci...
repas Amenoio
Le riz Amenoio (riz à la truite) est un riz cuit à partir d'une truite nèfle entière, une espèce endémique du lac Biwa, qui atteint la saison de frai à l'automne et a été prépar...
Decchi Yokan
Le « Do-chi-yokan » est un yokan fabriqué en mélangeant de la farine avec de la pâte de haricots adzuki et du sucre, spécialité locale de la préfecture de Shiga, et en le faisan...
Somen de maquereaux grillés
Le « somen de maquereau » est un plat local consommé dans toute la préfecture, principalement dans la région de Kohoku, dans la préfecture de Shiga. Il s'agit d'un plat dans le...
Légumes japonais marinés
Il a une longue histoire et on dit qu'il est né lorsque Gamo Sadahide, le seigneur du château d'Otowa à l'époque de Muromachi, a découvert des légumes japonais lors d'un pèlerin...
Soba Ibuki
La région d'Ibuki est considérée comme le berceau de la culture japonaise du soba. Elle bénéficie d'un climat très froid qui convient parfaitement à la culture du soba, et le da...