Namero Don

À propos de Namero Don

Le nom peut sembler curieux, mais une des explications les plus populaires est qu’il est si délicieux qu’on pourrait lécher le fond de l’assiette. Le Namero Don（なめろう丼, Namero Don）se prépare traditionnellement à bord des bateaux de pêche, avec du poisson fraîchement pêché (comme le chinchard, le saurel, le maquereau, la sardine ou le poisson volant). Les poissons sont levés en filets, puis mélangés à du miso, du saké, de la ciboule, du shiso, du gingembre et du myoga avant d’être finement hachés au couteau.

Je me souviens encore de ma fascination en découvrant cette recette dans une scène d’un drama japonais lorsque j’étais enfant. Adulte, lors d'un voyage en voiture sur la péninsule de Boso, j’en ai goûté pour la première fois, et ce fut une expérience mémorable. Servi sur du riz chaud, ce plat est une véritable explosion de saveurs. Un régal à ne pas manquer !

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