Soba Nishimonai

Dans la ville d'Ugo, il existe de nombreux restaurants de soba depuis l'Antiquité, et chaque magasin rivalise pour son goût, à commencer par le typique « hiyagake », et il est populaire sous le nom de « Nishimonai soba » non seulement de la ville mais aussi des touristes venant de l'extérieur de la ville.
L'origine de « Nishimonai soba » commence par « Yasuke soba ». Au cours de la première année de Bunsei (1818), le fondateur, Kinyasuke (Konyasuke), a appris les nouilles soba de la gamme « bac à sable » populaire à Osaka. Yasuke, qui est né le septième fils d'un fermier, a fait un voyage errant dans son adolescence, a servi un restaurant de soba à Osaka pendant son voyage, a appris à y cuisiner froid, et a ouvert un restaurant de soba peu après son retour chez lui « Yasuke soba ». Parmi les restaurants de soba établis de longue date qui se sont poursuivis depuis la période Edo, la source est « Sarashina », « Sandaba », « Ko », « Sarashina » est Shinshu, « Sandaba » est Osaka et « Ko » est les trois principales bonnes volontés du flux de Yamagata, raffiné à partir des caractéristiques de chaque soba, Un domaine unique a été établi.
« Yasuke sobaya » est maintenant la sixième génération, et c'est « Matsuya », « Sobadokoro Shinta soba » et « Kotaro sobaya ». En plus de ces quatre restaurants, il y a au total 7 restaurants de soba dans la ville : « Sobaya Hikozo », « Soba Restaurant Haseyama » et « Hashinui Dining ». En outre, « Miharashi-so » organise régulièrement des soirées soba, et vous pouvez obtenir des nouilles soba au « Kayabuki Sanso Kakuzan » uniquement sur réservation.
Profitez de la culture culinaire du soba cultivé dans la ville d'Ugo et du goût particulier de chaque magasin.