Shinko Manju
Une douceur aux textures moelleuses et aux senteurs de riz, évoquant le printemps

À propos de Shinko Manju

Shinko Manju (しんこまんじゅう, Shinko manju) est une spécialité créée pour l'offrande lors du festival Hatsuumatsuri, qui se tient chaque année en février (calendrier lunaire) au sanctuaire Ippeizuka Inari de Tanuma, situé dans la ville de Sano.

Le mot "shinko" désigne à la fois la farine fraîche de riz non gluant et l'acte de vénérer le sanctuaire Inari. Ces petites douceurs, ornées de marques colorées rouge, verte ou jaune représentant des fleurs, sont aussi agréables à regarder qu'à déguster. Dans certaines boutiques, ces couleurs permettent de distinguer les variétés de garnitures, comme la pâte de haricots rouges entière (tsubuan) ou lisse (koshian).

Fabriqué à partir de farine de riz non gluant raffinée, de haricots azuki et d'eau pure, ce manju est soigneusement pétri pour atteindre une texture parfaite. La délicate peau moelleuse et le doux équilibre entre la pâte savoureuse extérieure et l'anko sucré sont absolument irrésistibles.

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