Ikizukuri de calamar de Yobuko
Une fraîcheur telle que le corps bouge encore dans l'assiette
À propos de Ikizukuri de calamar de Yobuko
Ikizukuri de calamar de Yobuko (呼子いかの活きづくり, Ikizukuri de calamar de Yobuko) est une spécialité emblématique de la ville de Yobuko, située à Karatsu, dans la préfecture de Saga, connue également pour son célèbre marché du matin, "Yobuko no Asaichi".
Ce plat met à l'honneur le savoir-faire des artisans qui préparent avec précision et rapidité des calmars tels que le Kensaki Ika ou l'Aori Ika, directement issus des eaux locales. La fraîcheur est telle que même après avoir été disposé dans l'assiette, le calamar bouge encore légèrement. Vous pourrez savourer une texture ferme et élastique, accompagnée de la douce saveur sucrée caractéristique des calmars.
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