Riz Harako

À propos de Riz Harako

Le « riz Harako » est un plat local d'automne représentant le Watari dans la préfecture de Miyagi. Il s'agit d'un plat préparé en mettant beaucoup de viande de saumon détachée et d'œufs de saumon sur du riz cuit avec du bouillon de saumon. En particulier, on utilise du saumon d'automne naturel et gras, récolté localement à l'automne, qui se caractérise par sa fraîcheur et sa riche saveur. « Harako » fait référence aux œufs de saumon, ou œufs de saumon, dans le dialecte de la région de Tohoku, et aurait tiré son nom de la poitrine de saumon (harako).

Le riz Harako provient d'un repas de pêcheur que les pêcheurs locaux dégustaient à la maison après la pêche au saumon, et la méthode d'assaisonnement et de préparation diffèrent selon les ménages. Surtout dans la ville de Watari, le goût de la maison est si important qu'on dit fièrement que « notre maison est la meilleure ». De plus, historiquement, l'épisode où Date Masamune a visité Watari à l'époque d'Edo a été présenté par la population locale et admiré ses délices est également célèbre.

À l'automne, il est servi dans de nombreux restaurants de la préfecture de Miyagi, et dans la ville de Watari en particulier, de nombreuses personnes dégustent des « repas harako » pendant les festivals d'automne et les saisons touristiques.

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