Rokube
Une douceur subtile et une texture tendre et élastique

À propos de Rokube

Rokube (六兵衛, Rokube) est un plat traditionnel originaire de la région de la péninsule de Shimabara et de l'île de Tsushima dans la préfecture de Nagasaki.

Ce mets se compose de nouilles à base de patate douce, servies dans un bouillon clair préparé avec des fruits de mer ou du poulet local. Ce qui rend ce plat unique, ce sont ses nouilles légèrement sombres, leur texture tendre et élastique, et la douce saveur apportée par la patate douce.

Son nom provient d'une histoire remontant à l'époque d'Edo, lorsque la péninsule de Shimabara fut touchée par une famine. Rokube, un chef du village, aurait alors imaginé cette recette comme une façon de consommer la farine de patate douce, un aliment de conservation précieux à l'époque.

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