Oyaki de Wakasa
Une douceur moelleuse et légèrement sucrée

À propos de Oyaki de Wakasa

Le "Grand Festival du Sanctuaire Wakasa," qui se tient habituellement début mai, est une célébration riche de près de 400 ans d'histoire. Tous les deux ans, le 3 mai, le célèbre "Wakasa Matsuri" anime la ville avec des processions, des mikoshi (palanquins portables), et des danses traditionnelles comme le shishimai (danse du lion). Les oyaki (おやき, oyaki) sont une spécialité culinaire préparée à cette occasion. Autrefois, les fidèles de chaque foyer confectionnaient des oyaki à l'armoise, et à la tombée de la nuit, l'odeur envoûtante de ces douceurs grillées sur des plaques chauffantes emplissait les rues de la ville. Ces oyaki étaient offerts au sanctuaire en prière pour la paix et l'abondance des récoltes, puis placés dans les autels domestiques, perpétuant une tradition sacrée.

Bien qu'à l'échelle nationale, le terme "oyaki" évoque surtout la spécialité de la préfecture de Nagano - des galettes de farine de blé ou de sarrasin farcies de légumes - les oyaki de Wakasa, dans la préfecture de Tottori, diffèrent par leur préparation. Façonnés à partir d'une pâte à base de farine de riz gluant et de riz non gluant, ils enveloppent un cœur d'anko, une pâte douce d'azuki.

Les "Oyaki de Wakasa" sont traditionnellement fabriqués à l'aide de moules en forme d'hexagone, souvent gravés de symboles ou noms hérités de chaque foyer, et étaient autrefois offerts aux visiteurs ou à la famille. Aujourd'hui, bien que cette coutume se perde peu à peu et que leur confection maison soit devenue plus rare, les oyaki de Wakasa restent une douceur appréciée, à la fois comme souvenir typique de la ville et comme offrande lors de la visite du sanctuaire Benten de Wakasa.

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