Nouveaux articles

Oita
Gomadashi Udon

Gomadashi Udon

Gomadashi Udon (ごまだしうどん, Gomadashi udon) est un plat typique de Saiki, une ville côtière située dans la préfecture d'Oita au Japon. "Gomadashi" est un condiment pâteux pr...

Oita
Soupe de crabe des rivières (Gan-jiru)

Soupe de crabe des rivières (Gan-jiru)

La soupe de crabe des rivières, appelée "Gan-jiru" (がん汁) en japonais, est une spécialité culinaire locale de Usa. Elle est élaborée à partir de crabes de rivière, appelés "mo...

Oita
Dango-jiru

Dango-jiru

Le Dango-jiru (だんご汁, Dango-jiru) est un plat emblématique de la préfecture d'Ôita. Il se compose de galettes de farine de blé pétries, étirées en bandes fines, puis mijotées...

Oita
Fugu d’Oita

Fugu d’Oita

Le détroit de Bungo regorge de délices marins tels que les ormeaux et les berniques, les mets favoris du fugu. Les courants rapides de la Kuroshio rendent sa chair ferme et savo...

Oita
Yukinko Sushi

Yukinko Sushi

Yukinko Sushi (雪ん子寿し, Yukinko zushi) offre une texture unique grâce au croquant du radis blanc et à la tendreté moelleuse des shiitakés charnus, spécialités renommées d'Ōit...

Oita
Hōchō

Hōchō

Le Hōchō (鮑腸, Hōchō) est une spécialité rare composée de nouilles très longues, d'environ 2 mètres, préparées en étirant à la main une pâte de farine de blé. Elles sont cuites...

Oita
Usa Karaage

Usa Karaage

La préfecture d'Ōita est réputée pour être l'une des régions où la consommation de poulet par habitant est la plus importante au Japon. Parmi ces spécialités, le karaage d'Usa e...

Oita
Bol de Riz avec Beignet de Crevettes de Misaki

Bol de Riz avec Beignet de Crevettes de Misaki

Le "Bol de Riz avec Beignet de Crevettes de Misaki (岬かき揚げ丼, Misaki kakiage-don)" est un plat composé d'un beignet croustillant fait exclusivement avec de petites crevettes...

Oita
Ryukyu

Ryukyu

Le « Ryukyu » (りゅうきゅう, Ryukyu) est un plat traditionnel de la préfecture d'Ôita, située au bord de la mer intérieure de Seto, connue pour l'abondance et la qualité de ses ...

Oita
Sushi de Saiki

Sushi de Saiki

Le canal Bungo, avec ses côtes découpées en rias uniques, est l'un des meilleurs sites de pêche au Japon. Ici, les courants chauds de Kuroshio se mêlent aux courants froids de l...

Oita
Yaseuma

Yaseuma

Yaseuma (やせうま, Yaseuma) est une douceur traditionnelle originaire de la préfecture d'Ōita. Il s'agit de pâte de blé pétrie, étalée en une forme plate et bouillie, puis sau...

Oita
Hita Yakisoba

Hita Yakisoba

Hita Yakisoba (日田焼きそば, Hita yakisoba) est une spécialité locale de la ville de Hita, dans la préfecture d’Ōita. Ce plat se compose de nouilles fraîches précuites, grill...

Kumamoto
Miki Monaka

Miki Monaka

Le Miki Monaka (美貴もなか, Miki monaka) est un délice croustillant à l'extérieur avec une garniture généreuse d'anko, une pâte sucrée faite de haricots rouges dainagon de haute...

Kumamoto
Pieds de porc frits

Pieds de porc frits

Les pieds de porc frits (揚げ豚足, Age Tonsoku) sont préparés en faisant frire des pieds de porc préalablement cuits à la perfection, puis servis avec une sauce soja vinaigrée. ...

Kumamoto
Taipien

Taipien

Taipien (太平燕) est une adaptation d'un plat traditionnel de la province du Fujian en Chine, revisité avec des ingrédients japonais. Ce plat de nouilles est composé d'un bouill...

Kumamoto
Dago Jiru

Dago Jiru

Le terme "dago" signifie "boulette" en dialecte de Kumamoto. Le Dago Jiru (だご汁, dago汁) est un plat traditionnel où une pâte faite de farine de blé est pétrie, aplatie en for...

Kumamoto
Salade Chikuwa

Salade Chikuwa

Le chikuwa est une pâte de poisson en forme de tube, ici généreusement farcie de salade de pommes de terre, puis frite jusqu’à obtenir une texture croustillante. À l’extérieur, ...

Kumamoto
Hinagu Chikuwa

Hinagu Chikuwa

Le Hinagu Chikuwa (日奈久ちくわ, Hinagu chikuwa) trouve ses origines en 1883, lorsqu'il a été créé en enroulant de la pâte de poisson autour d'un bambou et en la faisant griller...

Kumamoto
Chōsen Ame

Chōsen Ame

Le Chōsen Ame (朝鮮飴, Chōsen ame) est la plus ancienne confiserie traditionnelle et prestigieuse de Kumamoto. À l'origine, ce délice était appelé "Nagai Ame" (長生飴) ou "Higo ...

Kumamoto
Chou mariné d'Aso

Chou mariné d'Aso

Le "Chou d'Aso" (阿蘇高菜, Aso takana) est un légume traditionnel cultivé dans les sols volcaniques riches et sous le climat frais de la région d'Aso. Ce chou se distingue par s...

Kumamoto
Hitomoji Guruguru

Hitomoji Guruguru

Le "Hitomoji" (一文字ぐるぐる, Hitomoji guruguru) est connu comme le "Wakegi" ou ciboule ailleurs qu'à Kumamoto, mais ceux cultivés à Kumamoto se distinguent par leur taille lég...

Nagasaki
Zenzai d’Entrée au Port

Zenzai d’Entrée au Port

Le « Zenzai d’Entrée au Port » (入港ぜんざい, Nyuukou zenzai) trouve son origine à l’époque de la Marine impériale japonaise. Il symbolisait à la fois la gratitude envers les ma...

Nagasaki
Ragoût de Bœuf de la Marine

Ragoût de Bœuf de la Marine

Le Ragoût de Bœuf de la Marine (海軍さんのビーフシチュー) est un plat issu de la tradition navale, inspiré par l'amiral Heihachirō Tōgō, qui s’en serait épris lors de son séjour...

Nagasaki
Oeufs à la vapeur des sources chaudes de Unzen Jigoku

Oeufs à la vapeur des sources chaudes de Unzen Jigoku

Les œufs à la vapeur de Unzen Jigoku (雲仙地獄 : « Enfer d'Unzen ») sont une spécialité typique des zones thermales. Ils sont cuits à l'aide de la vapeur sulfureuse qui émane de...