Soupe Dango

Le dango-jiru est un plat typique d'Oita, où les boulettes préparées en pétrissant la farine et en les étalant en lanières sont préparées avec du miso et des légumes des quatre saisons. C'est un aliment que les gens ordinaires mangeaient à la place des aliments de base à une époque où il y avait pénurie de riz. Il est plus moelleux que l'udon, et il se caractérise par sa capacité à profiter d'une texture croquante. Cela ressemble à un kishimen, mais on dit qu'il a été appelé « dango » parce qu'il a été enroulé pendant un certain temps lors de la fabrication de boulettes. Après cela, il est transformé en une fine bande afin que le goût soit plus facile à absorber lors de l'ébullition dans la soupe.