Udon Gomadashi

À propos de Udon Gomadashi

Le « Gomadashi » est un assaisonnement pâteux fabriqué en ajoutant beaucoup de graines de sésame au mirin, à la sauce soja et au sucre en desserrant le poisson grillé appelé « eso », pêché toute l'année dans les villages de pêcheurs de Saiki, de la préfecture d'Oita, etc. Localement, il est courant de le manger sur des udon. Si vous le démêlez avec de l'udon et que vous le mangez, vous aurez un goût de sésame, un bouillon de poisson et une tartinade umami. Il est également sélectionné comme l'un des 100 meilleurs plats locaux.

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