Gomadashi Udon
"Gomadashi", le condiment polyvalent de Saiki dans la préfecture d'Oita
À propos de Gomadashi Udon
Gomadashi Udon (ごまだしうどん, Gomadashi udon) est un plat typique de Saiki, une ville côtière située dans la préfecture d'Oita au Japon. "Gomadashi" est un condiment pâteux préparé à partir de poisson "Eso", pêché tout au long de l'année dans cette région. Le poisson grillé est émietté et mélangé avec du mirin, de la sauce soja, du sucre et une généreuse quantité de sésame.
Dans la région, il est courant d’ajouter ce savoureux mélange sur des udons. En remuant l'ensemble, vous obtiendrez un plat où se mêlent harmonieusement la richesse du sésame et la saveur de poisson. Gomadashi Udon est même classé parmi les cent meilleurs plats régionaux du Japon, un véritable délice à découvrir !
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