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Plats cuits sur pierre chaude
Le "Plats cuits sur pierre chaude" (石焼料理, Ishiyaki ryouri) est un plat régional où des fruits de mer frais sont cuits sur des pierres chauffées en roche quartzite. À l'origi...
Yu Senpei
Quand on pense aux souvenirs d'Unzen, le Yu Senpei (湯せんぺい, Yu senpei) vient immédiatement à l'esprit. Ce gâteau léger, semblable à une gaufrette, est façonné à partir de fa...
Shimada Somen
Le Shimada Somen (島原手延べそうめん, Shimada teuchi somen) se distingue des somen produits par des méthodes industrielles grâce à un processus de fabrication artisanal qui pren...
Tonchan de Tsushima
Le Tonchan de Tsushima (対馬とんちゃん, Tsushima tonchan) est un plat de porc mariné dans une sauce barbecue sucrée et salée à base de sauce soja et de miso, puis grillé avec de...
Soba de Tsushima
Le "Soba de Tsushima" (対州そば, Taishu soba) est une variété proche de l'espèce originelle de soba, introduite dès la fin de l'époque Jōmon depuis le continent vers le Japon. C...
Kankoro Mochi
Le Kankoro Mochi (かんころ餅, Kankoro Mochi) est une spécialité locale des îles Goto, dans la préfecture de Nagasaki. "Kankoro" est un terme du dialecte local qui désigne des pa...
Kattoppo
Le "Kattoppo" est un plat traditionnel des îles Kamigoto, consistant en du poisson-coffre grillé au miso. On commence par couper le ventre du poisson-coffre en rond, retirer les...
Donburi à l'oursin d'Iki
Le donburi à l'oursin d'Iki (壱岐うに丼, Iki uni don) est une spécialité incontournable de l'île d'Iki, une île préservée située dans la préfecture de Nagasaki. Iki est réputée ...
Holland Yaki
Le Holland Yaki（オランダ焼, Holland yaki）est une création culinaire unique, née à Yuzawa, dans la préfecture d'Akita. Visuellement similaire aux imagawa-yaki ou aux taiyaki, c...
Atsumi Karintō
Atsumi Karintō (あつみのかりんとう) est très différent du karintō habituel que l'on imagine. Ces douceurs se présentent sous la forme de petits carrés d’une belle couleur ambrée...
Tarte à la Citrouille
La Tarte à la Citrouille (パンプキンパイ, Pumpkin Pai) est une spécialité artisanale d'Ōgata-mura, dans la préfecture d'Akita. Préparée avec une garniture crémeuse de citrouille...
Chiffon aux Fleurs des Champs
Le Chiffon aux Fleurs des Champs (野の花シフォン, No no Hana Shifon) est un gâteau chiffon élaboré avec des fruits et légumes frais cultivés dans les terres riches du village d'...
Les pâtisseries de Hachiko
La ville d'Odate, dans la préfecture d'Akita, est le berceau de Hachiko, le chien fidèle, et propose une variété de pâtisseries inspirées par lui. Ces douceurs offrent une textu...
Yama no Imo Nabe
Le Yama no Imo Nabe (山の芋鍋, Yama no Imo Nabe) est une spécialité culinaire du quartier de Tazawako. Ce plat utilise du « yama no imo », une variété d'igname extrêmement colla...
Butter Mochi
Le Butter Mochi (バターもち, Butter Mochi) est une douceur typique préparée avec du riz gluant trempé dans de l'eau toute une nuit, puis pilé et mélangé avec d'autres ingrédient...
Friendor Melon Pan
Le Friendor Melon Pan (フレンドールメロンパン, Friendor melon pan) est un produit phare avec plus de 30 ans d'histoire et une popularité qui ne faiblit jamais grâce à son goût i...
Yakitori Hinai-Jidori
Le Yakitori Hinai-Jidori (比内地鶏焼き鳥) est un délicieux mets préparé à partir du Hinai-Jidori, une race de poulet renommée du nord de la préfecture d'Akita. Dans cette régio...
Curry Kuroko
Le curry Kuroko (黒鉱カレー, Kuroko kare) est un curry unique né à Kosaka, une ville connue pour son passé minier. Ce plat, imaginé par le chef du restaurant Seidokan, s'inspire...
Hana Zushi
Hana Zushi (花ずし, Hana zushi) est une variété de pickles unique à la préfecture d’Akita, au Japon. Ce plat traditionnel consiste à farcir des aubergines avec des chrysanthèmes...
Soupe Imonoko de Yamauchi
Dans la région sud de la préfecture d'Akita, le taro est familièrement appelé "imonoko". Parmi ceux cultivés localement, l'« Imonoko de Yamauchi », produit dans la région de Yam...
Yakisoba Shotturu d’Oga
Le Hatahata (ハタハタ, hatahata) est un poisson des profondeurs qui se rassemble en masse sur les côtes au début de décembre, accompagné de violents orages pour sa période de fr...
Tarte aux pommes Kogyoku
La tarte aux pommes Kogyoku (紅玉アップルパイ) dégage un délicat parfum de pommes fraîches dès qu’elle est coupée. Quand vous en prenez une bouchée, la texture croustillante de ...
Huîtres sauvages de Kisakata
Les huîtres sauvages de Kisakata (岩ガキ, Iwa Gaki) sont une spécialité renommée de Kisakata, une ville côtière située au sud de la préfecture d'Akita, au bord de la mer du Japo...
Shirakami Abalone
Shirakami Abalone (白神あわび, Shirakami abalone) provient de la ville de Hachimori, située dans la région préservée du patrimoine mondial naturel de Shirakami Sanchi, dans la p...
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