Hocho

Faites bouillir des nouilles de 2 mètres de long, faites en roulant de la farine à la main, ajoutez de la sauce soja, du mirin, etc. à un mélange de sardines séchées, de varech et de champignons shiitake, et faites-les tremper dans un bouillon à base de kabosu pressé. Le gingembre et les oignons verts sont utilisés comme condiments. Il est moelleux et ferme, et a une texture moelleuse, et sa texture est similaire à celle du « hoto » de Yamanashi plutôt que de l'udon. L'origine du nom « intestin d'ormeau » est que lorsqu'un serviteur du daimyo Sengoku de Kyushu, Otomo Sorin (Otomo Sorin) a présenté quelque chose de finement étiré et bouilli comme un intestin d'ormeau, Sorin, qui aime beaucoup l'ormeau On dit que c'est tout.