Zushi au poisson

« Uozushi » est une forme de sushi à base de maquereau, chinchard, etc., et est ce que l'on appelle des sushis de maquereau ou des sushis de chinchard en général. C'est une spécialité de la zone côtière de la préfecture de Miyazaki, en particulier à Kadogawa-cho, qui était un tenryo à l'époque d'Edo, et on dit que c'était un plat tant attendu des officiels venus au tenryochi, avec imo shochu dans le passé. En plus du maquereau et du chinchard, des sardines, des camas, etc. sont également utilisés. On dit que si vous suivez l'origine, vous arriverez aux sushis locaux de Shikoku, et on dit qu'ils ont été transmis par des personnes venues de Shikoku à la préfecture de Miyazaki sur la rive opposée. C'était autrefois un festin qui était toujours fait pour les festivals d'hiver. De plus, étant donné que les colporteurs apportent généralement de nouveaux poissons pouvant être capturés dans la mer de Hyuga, ils étaient faciles à fabriquer. Ouvrez votre dos pour le maquereau et le chinchard, ouvrez votre ventre pour les sardines et serrez-les avec du sel. Après cela, il est trempé dans du vinaigre. Vous pouvez le faire tremper dans du vinaigre pendant la nuit afin qu'il n'y ait pas de taches rouges.