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Ours Jaune
L’Ours Jaune (黄熊, Ours Jaune) est une version revisitée de la célèbre spécialité de Kagoshima, le "Shirokuma" (白熊), avec une touche tropicale à la mangue. Ce dessert glac...
Rakkyo
Le rakkyo（らっきょう, Rakkyo）est une spécialité de la préfecture de Kagoshima, qui représente environ 30 % de la production nationale de ce légume. En particulier, la région c...
Desserts à la Mangue
Les mangues provenant de la préfecture de Kagoshima sont connues sous le nom de "mangues parfaitement mûres", car elles restent sur l’arbre jusqu’à leur maturité complète, tomba...
Ramen au Thon
Le port de Kushikino, autrefois florissant grâce à son rôle en tant que base pour la pêche en haute mer et à ses abondantes captures de thon, a vu l'industrie de la pêche déclin...
Bokke Nabe
Bokke Nabe (ぼっけ鍋, Bokke nabe) est une spécialité de la préfecture de Kagoshima. Dans cette région, "bokke" signifie "audacieux" ou "imposant", évoquant des figures historiqu...
Tonkotsu
Le Tonkotsu (とんこつ) est un plat traditionnel préparé en faisant griller des côtes de porc avec l'os, puis en les faisant mijoter dans du shōchū de patate douce avec des légum...
Kesen Dango
Le Kesen Dango (けせん団子, Kesen dango) est une pâtisserie japonaise aux haricots rouges, douce et délicate, qui dégage un subtil parfum de feuilles de cannelier. La pâte est r...
Sashimi de Kibinago
Le Kibinago (きびなご) est un petit poisson mesurant environ 10 cm, indispensable sur les tables de Kagoshima. Parmi les multiples façons de le déguster, le sashimi, qui nécessi...
Plats de Bonite
La pêche à la bonite à Makurazaki possède une histoire de plus de 350 ans. Depuis 1994, la ville est fière d'être classée numéro un au Japon pour la production de katsuobushi, c...
Karatsu Q-Saba
Le Karatsu Q-Saba (唐津Qサバ, Karatsu Q-Saba) est un maquereau japonais d'élevage né d'une recherche conjointe entre l'université de Kyushu et la ville de Karatsu, dans la préfe...
Suko Zushi
Le Suko Zushi (須古ずし, Suko zushi) est un sushi typique de la région de Suko, dans la ville de Shiroishi, département de Saga. Ce plat est préparé avec du riz vinaigré auquel ...
Bœuf de Saga
Le Bœuf de Saga (佐賀牛, Saga gyū) est considéré comme l'une des meilleures viandes de marque au Japon, répondant à des critères de qualité parmi les plus exigeants. Seuls les m...
Bœuf d'Imari
Le Bœuf d’Imari (伊万里牛, Imari gyu) est produit dans un environnement naturel exceptionnel, entouré des montagnes verdoyantes d’Imari, d’une eau pure et d’un air frais. Éle...
Tai Chazuke Ureshino
Tai Chazuke Ureshino (鯛茶漬け うれしの, Tai chazuke) est un plat traditionnel transmis par l’établissement Wakayeyaa depuis l'époque d'Edo. Ce plat se compose de tranches de...
Atsumeshi
L'Atsumeshi (あつめし) est un plat traditionnel des pêcheurs de Saiki. Des poissons frais comme le chinchard, le maquereau ou la sériole, récemment pêchés, sont préparés, rapide...
Yoshino Torimeshi
Yoshino Torimeshi (吉野鶏めし, Yoshino torimeshi) est un plat familial traditionnel originaire du quartier de Yoshino, dans le sud de la ville d'Ōita. Ce mets tire son origine d...
Sekiaji et Sekisaba Monaka
Le Sekiaji et Sekisaba Monaka (関あじ関さば最中, Sekiaji et Sekisaba monaka) est une confiserie réputée originaire de Saganoseki (anciennement ville de Saganoseki), située à Ōit...
Sashimi de Seki-aji et Seki-saba
Les "Seki-aji" et "Seki-saba" sont des poissons prestigieux bien connus dans tout le Japon, pêchés dans le détroit de Hoyo, au large de Saganoseki dans la préfecture d'Ôita. ...
Plats à base d'ayu
Dans la préfecture d'Ōita, 585 rivières cristallines, comme la rivière Mikuma située dans le cours supérieur du fleuve Chikugo et la rivière Ōno, la plus grande rivière de la pr...
Hitan Sushi
Hitan Sushi (ひたん寿し, Hitan sushi) est un type de sushi unique utilisant des ingrédients locaux de la ville de Hita, tels que des légumes, des légumes marinés et des poissons...
Misaki Gazami
Dans la région de Kakaji, à Bungotakada, les eaux regorgent de zones idéales pour la pêche aux crabes nageurs. Les grands spécimens pêchés ici sont appelés localement "Misaki Ga...
Kabosu
Kabosu (かぼす, Kabosu) est un agrume originaire de la ville d'Usuki, où sa culture a commencé durant l'époque Edo. Aujourd'hui, Usuki, Taketa et Bungo-Ōno comptent parmi les pr...
Plats de Hamo
Le hamo (鱧, Hamo) a longtemps été apprécié dans la ville de Nakatsu, avec trois saisons idéales : été, automne et hiver. Sa texture délicate se prête à une grande diversité de ...
Soba de Takada
Le soba de Bungotakada (高田そば, Takada soba) se distingue par sa culture deux fois par an, au printemps et à l'automne, offrant ainsi deux saisons de "nouveaux soba" frais : e...
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