日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

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石川县
治部煮

治部煮

治部煮（治部煮）是石川县金泽市的传统料理“加贺料理”中的一道经典菜肴。它通过将鸭肉裹上荞麦粉或小麦粉后焖煮，牢牢锁住鸭肉的鲜美滋味。由于鸭肉表面裹了小麦粉，汤汁带有浓稠的口感，这...

石川县
金泽咖喱

金泽咖喱

金泽咖喱（金沢カレー）是一种具有独特风味的咖喱饭，主要在以金泽市为中心的石川县的咖喱饭店里供应。它的特点是浓稠的咖喱酱汁，配上大块的炸猪排，猪排上还淋有酱汁，并搭配切丝的卷心菜...

富山县
富山寒鲅鱼

富山寒鲅鱼

在寒冷季节捕获的鲅鱼被称为“寒鲅鱼”，其中富山湾冰见海域捕获的油脂丰厚的“冰见寒鲅鱼”更是被誉为日本第一美味。无论采用何种烹饪方式，都能将这冬季美味的极致呈现。一到寒冬愈发鲜美的寒...

富山县
白虾天妇罗

白虾天妇罗

白虾天妇罗（白えびの天ぷら）在当地拥有稳定的人气，作为新鲜食品广泛销售。刚捕获的白虾，其淡粉透明的身体在阳光下闪闪发光，因此被誉为“富山湾的宝石”。在富山县，当地人喜爱将白虾制作...

富山县
冰见牛

冰见牛

冰见牛（氷見牛）以其独特的“脂肪交杂度”与“脂肪质量”闻名，其肉质在等级评定标准中，整体达到A4级以上的比例超过85%，品质极为卓越。冰见牛成长于绿意盎然的丘陵地带，吸取清新的空气与纯净...

富山县
富山海鲜盖饭

富山海鲜盖饭

富山县拥有得天独厚的自然环境，被称为“天然鱼仓”的富山湾，一年四季都能提供丰富多样的海鲜。想要一次性品尝美味又超值的富山当地鱼贝料理，非“海鲜盖饭”莫属。用富山方言说，“きときと” 就...

富山县
昆布饭团

昆布饭团

富山县是全日本人均昆布消费额最高的地区，因此也被称为昆布之县。而在昆布料理中，最经典的就是“昆布饭团”。在众多昆布种类中，“黑昆布刨花”是用肉厚鲜昆布的外表面精细刨制而成，带有淡淡...

富山县
柿叶寿司

柿叶寿司

柿叶寿司（柿の葉寿司）是富山县的传统乡土料理。它以温柔蒸煮的寿司饭为基础，上面铺一片腌制过的鲭鱼切片，再用柿叶一片片小心包裹起来，制作过程全部由人工精心完成。口感清爽却味道浓郁...

富山县
鳟鱼寿司

鳟鱼寿司

「鳟鱼寿司」（ますのすし, Masu no Sushi）是富山县的地方传统美食，同时也是著名的车站便当之一。 它是一种以盐渍处理的鳟鱼为主料的押寿司，酢饭上铺满淡红色的樱鳟片，再装入木制的圆...

富山县
冰见乌冬面

冰见乌冬面

冰见乌冬面（氷見うどん, Himi udon）是富山县冰见市周边的乡土料理，与赞岐乌冬面和稻庭乌冬面并称为“日本三大乌冬面”。采用手工拉伸工艺，经过多次反复拉伸制作的面条，既顺滑又富有嚼劲。...

富山县
富山黑拉面

富山黑拉面

富山黑拉面（富山ブラックラーメン，Toyama Black Ramen）是起源于富山县富山市中心的一道地方特色拉面。最初是为辛勤劳作的工人们打造的，因此味道浓郁而充满力量感。它的汤底以高浓度的酱...

新泻县
别致饭

别致饭

别致饭（わっぱ飯, Wappa Meshi）是一道新潟代表性的乡土料理。“别致”指的是用杉木制成的弯曲薄板便当盒，在这种特别的容器中，将略带咸味的高汤与大米一同蒸煮，再在米饭上摆上时令海鲜，最...

新泻县
南蛮虾

南蛮虾

南蛮虾（南蛮エビ，又称甘虾）在新潟因其外形和红辣椒相似而得名。南蛮虾甜美鲜嫩的虾肉是刺身和寿司食材中的经典之选。特别是产地新鲜的“生”南蛮虾，透明的虾体美丽诱人，肉质紧实弹嫩，口...

新泻县
ポッポ烧

ポッポ烧

ポッポ烧（ぽっぽ焼き, Poppo yaki）是新潟县下越地区人人熟知的怀旧经典小吃。这是一款以红糖带来的温和甜味和独特的Q弹口感为特点的甜点。ポッポ烧在当地的摊贩中也非常受欢迎，它的制作方...

新泻县
绒螯蟹

绒螯蟹

绒螯蟹（モクズガニ，Mokuzugani）生活在新潟县中越地区纯净美丽的自然环境中，这里有清澈见底、未受人类干扰的溪流，孕育了活力十足的天然绒螯蟹。与海产蟹不同，它的蟹膏口感甘甜独特，深...

新泻县
浜烧

浜烧

浜烧（浜焼き, Hama-yaki）是一种新潟独特的传统烹饪方式，将捕捞自渔港的新鲜鱼类整条穿在竹签上进行炭火烤制。使用鱼沼产的优质白炭，经过耐心慢烤，借助远红外线效果，使鱼肉外焦里嫩，鲜...

新泻县
糯平汤

糯平汤

糯平汤（のっぺい汁, Notpei-jiru）是一道以根茎类蔬菜、鸡肉和魔芋为主要食材，再加入山药泥增添汤汁黏稠度的炖菜。这种料理自古以来就深受新潟家庭的喜爱。冬天可以热食，而夏天则可以冷藏...

新泻县
鲭鱼三明治

鲭鱼三明治

新潟县柏崎市的地方特色美食“鲭鱼三明治”（鲭鱼三明治, サバサンド）是将土耳其的特色料理根据日本人的口味加以改良后诞生的美味佳肴。起源可以追溯到1997年，当时柏崎土耳其友好协会组织了...

新泻县
车麸

车麸

车麸（車麩, Kuruma Fu）是新潟的传统料理，被人们亲切地称为“妈妈的味道”。它由小麦粉制成，不含任何添加剂，消化吸收性能优异，非常适合作为婴儿辅食或老年人的饮食。此外，还有形状独特的...

新泻县
鲷鱼茶泡饭

鲷鱼茶泡饭

鲷鱼茶泡饭（鯛茶漬け, Tai-chazuke）是柏崎独有的一道地方美食，这里是日本海沿岸顶级鲷鱼产地之一。这道料理将鲷鱼饭上覆盖香煎鲷鱼块、鲷鱼拌酱、生海苔等配料后，再淋上传统的柴鱼高汤。...

新泻县
Hegi Soba（へぎそば）

Hegi Soba（へぎそば）

Hegi Soba（へぎそば, Hegi soba）是新潟县代表性的传统乡土料理，主要在鱼沼地区深受喜爱。这种独特的荞麦面使用一种叫布海苔的海藻作为粘合剂，赋予了面条与众不同的顺滑口感和强劲的弹性...

新泻县
芋饼

芋饼

芋饼（いももち, Imomochi）是佐渡岛的传统食品，由于过去大米稀缺，居民们用红薯代替制作而成。如今，这款点心仍然是家常的经典美味，也在市内超市里有售。蒸熟的红薯加入少许糖和小麦粉，...

长野县
山贼烧

山贼烧

被称为信州人灵魂美食的「山贼烧」（山賊焼き）是长野县中信地区（盐尻市、松本市）的特色料理。这道美食将带有浓郁蒜香的酱料渗入鸡腿肉中，之后蘸上淀粉，炸至酥脆金黄。也被称为山贼炸，...

长野县
おやき(Oyaki)

おやき(Oyaki)

おやき(Oyaki)是长野县的特色美食，是用小麦粉、荞麦粉等加水搅拌后揉制成的面团，擀成薄皮后包裹红豆、蔬菜等馅料，再烤制而成的小吃。这种传统美食非常适合边走边吃，深受游客喜爱，同时也...

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