治部煮是石川县金泽市传统料理“加贺料理”的代表之一。鸭肉裹上荞麦粉或小麦粉等后炖煮，以锁住肉的鲜味。由于鸭肉裹了小麦粉，汤汁带有浓稠感。过去这道菜多在冬季食用，如今会搭配时令食材...
金泽咖喱是石川县咖喱店供应的一种特色咖喱饭，主要集中在金泽市一带。浓稠醇厚的咖喱酱汁、铺在上面的大片炸猪排及其淋酱是其特点，通常还会搭配切成细丝的卷心菜，并盛放在银色不锈钢盘中...
寒冷时节捕获的鰤鱼称为“寒鰤”。富山湾冰见近海出产的冰见寒鰤脂肪丰厚，被誉为日本最好吃的鰤鱼。它也是冬季的顶级美味，可以用多种方式烹制，充分品尝其美味。天气越冷，寒鰤越鲜美，因此...
白虾天妇罗在当地一直很受欢迎，白虾也作为鲜品销售。刚捕捞上来的白虾身体呈淡粉色的透明状，在船上受到阳光照射时会闪闪发亮，因此被称为“富山湾的宝石”。在富山当地，白虾炸物和天妇罗颇...
冰见牛的特点是大理石纹脂肪分布和脂肪品质出众。按照肉质等级评定标准，平均超过85%的冰见牛达到较高等级（A4级及以上），品质优良。冰见牛在绿意盎然的山间地区育肥，在清新的空气和甘甜的...
富山县自然环境优越，拥有被称为“天然鱼池”的富山湾，四季皆有丰富多样的海产。想实惠地一次品尝大量美味的富山海鲜，海鲜盖饭是不二之选。富山方言中的“きときと”意为“新鲜”，推荐给想尽情...
富山县是海带消费额位居日本第一的地区。说到当地经典的海带料理，当然少不了「海带饭团」。海带丝中有一种「黑海带丝」，是刨削厚实海带外层制成的，带有淡淡的酸味。将鲜味与香气浓缩于一...
柿叶寿司是富山县广受喜爱的乡土料理：在柔和炊煮的寿司饭上放上鲭鱼片，再由手工逐个用柿叶仔细包好。口味清爽而不失醇厚，质朴自然的风味中还带着几分令人怀念的感觉。
鳟鱼寿司是富山县的乡土料理，也以车站便当闻名。 这是一种用盐腌鳟鱼调味的押寿司：将淡红色的樱鳟铺在醋饭上，再装入木制圆形饭盒中制成。 关于它的起源，相传富山藩士吉村新八制作了香鱼...
冰见乌冬是富山县冰见市一带制作的地方乌冬面，与赞岐乌冬、稻庭乌冬并称“日本三大乌冬”。它采用手工拉制工艺，反复拉伸面团，形成爽滑的口感和扎实的弹性。尤其是其独特的无油制作方法，使...
富山黑拉面是发源于富山县富山市中心地区的地方拉面。它最初是为劳动者制作的，因此口味较重，分量和滋味都很扎实。汤底酱油浓度较高，表面还会撒上大量粗磨黑胡椒，带有浓郁胡椒香和明显的...
わっぱ饭是新潟的乡土料理。「わっぱ」指用杉木薄板弯制而成的便当盒。将加入淡盐味高汤煮好的米饭盛入其中，铺上时令海鲜后蒸制而成。常见配料有鲑鱼和鲑鱼籽。与炊饭相比，わっぱ饭口味清...
南蛮虾也称甜虾，在新潟因颜色和形状像南蛮（红辣椒）而得名。虾肉甘甜鲜嫩、入口即化，常用来做刺身或寿司配料。当地特有的生南蛮虾，虾肉晶莹透亮，口感紧实弹嫩，甜味优雅。
ぽっぽ烧是新潟县下越地区人人熟知的怀旧经典小吃。这种点心以黑糖的温和甜味和软糯口感为特色，也深受摊位顾客欢迎。制作时将低筋面粉、黑糖、碳酸盐和明矾混合后烤制。成品呈茶褐色，细长...
新潟县中越地区群山环绕，自然环境优美。在人迹难至的清澈溪流中，栖息着鲜活的野生日本绒螯蟹。与海蟹不同，它的蟹膏甘甜浓郁，深受珍馐爱好者喜爱；尤其是卵巢发育成熟的雌蟹，比雄蟹更受...
浜烧是新潟的一种地方烹饪方式：将渔港捕获的鱼整条串在竹签上，烤至全熟。使用鱼沼产白炭，经过长时间慢烤，借助远红外线的效果，鱼肉烤得蓬松鲜嫩，鱼的鲜味也更加浓郁。烤制还能逼出部分...
通常以根菜、鸡肉、魔芋等食材炖煮，并以芋头带出浓稠口感，这是它的特色。新潟各地的家庭世代相传，深受喜爱。冬天趁热吃，夏天也可以冷却后食用，一年四季都能享用。通常会用大锅煮上许多...
鲭鱼三明治是新潟县柏崎市的地方美食，据说是将土耳其名菜改良为适合日本人口味的佳肴。它的起源可追溯到1997年：柏崎土耳其友好协会组织了一次土耳其旅行，参加者对当地的鲭鱼三明治印象深...
车麸是新潟乡土料理中备受喜爱的“妈妈的味道”，自古以来深受欢迎。它以小麦粉制成，不添加任何添加剂。车麸易于消化吸收，也适合婴儿辅食和老年人的饮食。此外，还有形状独特的馒头麸、色彩...
鲷鱼茶泡饭是柏崎独有的地方盖饭，柏崎是日本海沿岸数一数二的鲷鱼产地。鲷鱼饭上铺有香炸鲷鱼、鲷鱼味噌拌蓉和岩海苔等，再淋上鲣鱼高汤食用。细细拆碎的鲷鱼风味十足，能让人感受到鲷鱼本...
へぎ荞麦面是新潟县具有代表性的乡土料理，主要流行于鱼沼地区。制作时以海藻布海苔（ふのり）作黏合料，因此口感爽滑、弹性十足。用名为“へぎ”的木制器皿，将面条分成一口大小整齐摆放，也...
这是佐渡的传统食品。过去当地稻米歉收时，人们会用红薯代替主食；如今它仍是常见的零食，在市内的超市也有售卖。制作时将蒸熟的红薯加入少许砂糖和面粉，切成条状后晾干。表面香气浓郁，内...
山贼烧是被称为信州人灵魂美食的长野县中信地区（盐尻市、松本市）乡土料理。将鸡腿肉浸泡在蒜香浓郁的酱汁中，裹上太白粉后炸至酥脆。这道菜也称作“山贼炸”，豪爽的卖相和浓郁的蒜香风味深...
Oyaki是长野县的名产。将小麦粉、荞麦粉等加水揉成面团，擀成薄皮，再包入红豆或蔬菜等馅料后煎制而成。它也很适合边走边吃，深受游客喜爱，也是人气伴手礼。
