浜烧（浜焼き, Hama-yaki）是一种新潟独特的传统烹饪方式，将捕捞自渔港的新鲜鱼类整条穿在竹签上进行炭火烤制。使用鱼沼产的优质白炭，经过耐心慢烤，借助远红外线效果，使鱼肉外焦里嫩，鲜美的味道被充分锁住。烤制的过程中还会将多余的脂肪逼出，令口感更加香脆，同时也提高了食品的保存性。
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