鱿鱼素面（イカそうめん）是一道将在函馆捕捞的新鲜真鱿鱼切成如素面般细长的料理，搭配调味酱油或面汁享用。新鲜的鱿鱼有着透明的外观，即使加工成素面状，仍保有劲道的咬感和独特的脆度，是一道特别的美味。此外，将鱿鱼素面静置一天后，虽然口感会稍显柔和，却因熟成带出了鱿鱼天然的甜味，别有一番风味。
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