“鱿鱼素面”是将函馆捕捞的真鱿切成素面般细条，蘸着配有佐料的酱油或面汁享用的料理。新鲜鱿鱼肉质近乎透明，即使切成素面状，仍有强劲弹牙、爽脆的口感，风味格外出众。加工后放置一天熟成，虽然口感会变软，但熟成能带出鱿鱼本身的甘甜，同样美味。
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