Hegi荞麦面

关于Hegi荞麦面

新泻县的代表性当地菜肴 “hegi soba” 是鱼沼地区最受欢迎的传统荞麦面。通过使用海藻布海藻（海藻）作为粘合剂，可产生独特的质地和强大的弹性。这道菜的吸引力之一是每口都装在一个名为 “hegi” 的木碗里精美地盛放。

自古以来，该地区的纺织工业就蓬勃发展，布料海藻被用来粘合纺织品。通过使用这种布制海藻作为荞麦面的粘合剂，具有光滑质地和强烈质地的Hegi荞麦面诞生了。这种技术是该地区独有的，那里的纺织文化和饮食文化融为一体。

荞麦粉和布海藻是Hegi荞麦面的主要成分，富含B族维生素、矿物质和膳食纤维，被称为健康食品。特别是，努诺海藻中所含的名为funoran的水溶性膳食纤维有望具有调节肠道环境的作用。

Hegi荞麦面通常冷食，并加入芥末或切碎的大葱作为调味品。此外，视地区而定，可能会使用芥末酱。这种美味的荞麦面非常适合搭配新泻的当地清酒，而且口味相得益彰，尤其是与清淡的干清酒搭配使用时。

来新泻时，一定要品尝充满传统和风味的hegi荞麦面。您每吃一口都能感受到该地区的历史和文化。

相关视频

评论