通常以根菜、鸡肉、魔芋等食材炖煮，并以芋头带出浓稠口感，这是它的特色。新潟各地的家庭世代相传，深受喜爱。冬天趁热吃，夏天也可以冷却后食用，一年四季都能享用。通常会用大锅煮上许多，聚会、正月、盂兰盆节以及婚丧喜庆等场合都少不了这道料理。
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