车麸（車麩, Kuruma Fu）是新潟的传统料理，被人们亲切地称为“妈妈的味道”。它由小麦粉制成，不含任何添加剂，消化吸收性能优异，非常适合作为婴儿辅食或老年人的饮食。此外，还有形状独特的馒头麸、颜色鲜艳的霰麸，以及以顺滑口感和浓郁风味为特色的油炸麸等不同种类可供选择。
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