日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

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埼玉县
熊谷烤乌冬面

熊谷烤乌冬面

熊谷烤乌冬面（熊谷ホルどん，Kumagaya Horudon）是埼玉县熊谷市的当地特色美食。这道美味的烤乌冬面使用了本地出产的小麦制成的有劲道的乌冬面，搭配新鲜的猪内脏，口感绝妙。熊谷市作为全...

埼玉县
核桃荞麦面

核桃荞麦面

在埼玉县秩父地区有很多优质的荞麦面馆，其中有些还提供特色的核桃荞麦面。融合了浓郁的风味与温和的口感，散发着核桃的香气，与普通的荞麦面有着完全不同的美味体验。而搭配的荞麦汤更是特...

埼玉县
味噌土豆

味噌土豆

味噌土豆（みそポテト）是2009年第五届埼玉B级当地美食大赛的冠军作品。最初是作为小吃开发而成的。将土豆切成一口大小，蒸熟后裹上一层面粉，再炸至金黄，最后淋上甘甜的味噌酱制作而成。还...

埼玉县
行田飞饼

行田飞饼

行田飞饼（行田フライ, Gyōda Furai）是一种起源于日本埼玉县行田市的地方特色料理。它以水调和小麦粉后在铁板上烤制而成，类似于日式的厚烙煎饼。虽然它并不是油炸食品，但却被命名为“飞饼”...

埼玉县
秩父荞麦面

秩父荞麦面

埼玉县秩父地区的特色料理“秩父荞麦面（秩父そば）”，采用由清澈的水源和昼夜温差显著的气候孕育出的优质荞麦粉制成，香气浓郁且口感劲道，是引人入胜的地方美食。在秩父地区，自江户时代起...

埼玉县
埼玉芋头

埼玉芋头

埼玉芋头（埼玉さといも，Saitama satoimo）甚至出现在《万叶集》的诗歌中。作为日本传统饮食文化中不可或缺的食材，埼玉县的芋头收获量位居全国第一。而且，这里也是优质芋头的产地，与其他...

神奈川县
横须贺海军咖喱

横须贺海军咖喱

横须贺海军咖喱（よこすか海軍カレー）的起源可以追溯到明治时代，当时为了预防海军士兵患脚气病而设计了这道菜。它通过均衡地摄取肉类和蔬菜，并在咖喱中加入小麦制作的酱汁，有效地预防脚...

神奈川县
江之岛盖浇饭

江之岛盖浇饭

“江之岛盖浇饭”（江ノ島丼, Enoshima donburi）是一道起源于神奈川县藤泽市江之岛的传统乡土料理。这道料理以鲍螺为主料，用鸡蛋包裹而成，风味独特。它在明治末期至大正初期开始出现在江之...

神奈川县
味噌烤猪肉

味噌烤猪肉

味噌烤猪肉（豚肉の味噌漬け）是神奈川县厚木市的特产。这道美味最初源自用山间捕获的野猪肉进行味噌腌制。因为那个年代没有食用四条腿动物肉的习惯，人们将肉用味噌覆盖后烤制，尝试后意外...

神奈川县
大山豆腐

大山豆腐

大山豆腐（大山豆腐）起源于江户时代，由前往神奈川县伊势原市大山寺参拜的人们开始制作的美食。这是一种使用纯天然凝固剂制作的丝滑豆腐。在通往大山阿夫利神社的参道上，有众多旅馆和豆腐...

神奈川县
中华街包子

中华街包子

中华街包子（中華街 肉まん）与便利店售卖的包子截然不同。在横滨中华街，有许多店家贩卖包子，每家都有自己的特色，味道各有千秋。从蒸笼中飘出的香味，瞬间挑起你的食欲。柔软的口感加上弹...

神奈川县
牛锅

牛锅

牛锅(牛鍋)起源于神奈川县横滨市，是象征幕末至明治时期文明开化的地方特色料理。1859年横滨开港后，西洋文化迅速传播，牛肉食文化在外国人居留地开始兴起，受其影响，1862年横滨一家名为「...

神奈川县
烧卖便当

烧卖便当

烧卖便当据说是因为横滨原本缺少名物，而受横滨中华街出售的烧卖启发而创想出来的。现如今，它已经成为横滨的经典车站便当。常有人说，“烧卖便当的烧卖即使冷了也很好吃”，而我个人觉得冷了...

神奈川县
小田原鱼糕

小田原鱼糕

小田原鱼糕（小田原かまぼこ, Odawara Kamaboko）是神奈川县小田原市的特产，拥有超过220年的传统历史。这种鱼糕的起源可以追溯到江户时代的天明年间（18世纪后期），最初作为利用丰富鱼类资...

神奈川县
横滨家系拉面

横滨家系拉面

横滨家系拉面（横浜家系ラーメン）的历史可以追溯到1974年，起源于神奈川县横滨市的磯子区，由“吉村家”拉面店创立。 其汤底以浓郁的猪骨和酱油相结合为特点，配以粗壮的面条，再加上海苔、...

神奈川县
三码面

三码面

三码面（三码面, サンマーメン）是一道发源于神奈川县横滨市的地方特色拉面。这道美食以酱油或盐味汤底的细面为基础，上面铺满清炒的爽脆蔬菜和猪肉，并用浓稠的勾芡覆盖。虽然名字中带有“三...

神奈川县
鲷鱼饭

鲷鱼饭

日本各地都有鲷鱼饭，而神奈川的鲷鱼饭主要在小田原和箱根一带享用。此外，在横滨和小田原车站，还可以买到美味的便当鲷鱼饭。不同于西日本地区将鲷鱼和米饭一起蒸炖的做法，神奈川的鲷鱼饭...

神奈川县
镰仓 小银鱼盖饭

镰仓 小银鱼盖饭

小银鱼盖饭（镰仓 しらす丼）是神奈川县镰仓、藤泽、茅崎地区的特色美食。在这里可以品尝到用新鲜生小银鱼或蒸煮小银鱼制作的盖饭。通常搭配辣酱、酱油等简单调料享用，还可以加上蛋黄、磨碎...

东京都
带翅锅贴

带翅锅贴

带翅锅贴（羽根付き餃子）起源于大田区的蒲田地区。据说从1980年代开始流行起来。这道料理的亮点在于锅巴部分的酥脆口感与内馅的多汁美味，是完美的搭配。与啤酒一起享用，无疑是绝佳组合！

东京都
岛寿司

岛寿司

岛寿司（島寿司）使用在岛上捕获的鲯鳅、真鲷、金目鲷、南洋鲷、红甘鱼和鲣鱼等新鲜鱼类制成。鱼片事先腌制在酱油中，醋饭则选择偏甜的味道。与传统寿司不同的是，它使用辣芥末而非山葵，色...

东京都
东京炸面包

东京炸面包

您知道炸面包（东京炸面包）起源于东京都大田区吗？据说它最初是为了改善因热量不足而营养不良的孩子们而诞生的。还记得小时候，当学校午餐里有炸面包时，我们都特别兴奋吧！现在的炸面包种...

东京都
樱锅

樱锅

樱锅（桜鍋, Sakura nabe）是东京下町的传统料理，其历史可以追溯到明治时代。据说“樱肉”这个名字来源于马肉在冬季积蓄营养，在樱花盛开的季节里变得更加油润美味。这道以味噌为汤底的火锅，...

东京都
泥鳅火锅（どじょう鍋）

泥鳅火锅（どじょう鍋）

泥鳅火锅（どじょう鍋, Dojo Nabe）是拥有超过200年历史的江户地方传统料理。将泥鳅剖开，用调味酱汁炖煮后，加入牛蒡和鸡蛋制成的柳川火锅；将活泥鳅浸泡在酒中后整个炖煮的丸火锅；以及将...

东京都
葱鮪锅

葱鮪锅

葱鮪锅（ねぎま鍋）是一道用葱和金枪鱼混合以类似寿喜烧的调味汁（酱油、日本酒、味淋和高汤）炖煮的江户传统乡土料理。这道菜自江户时代以来深受平民喜爱，至今依然备受推崇。使用金枪鱼富...

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