わっぱ饭是新潟的乡土料理。「わっぱ」指用杉木薄板弯制而成的便当盒。将加入淡盐味高汤煮好的米饭盛入其中，铺上时令海鲜后蒸制而成。常见配料有鲑鱼和鲑鱼籽。与炊饭相比，わっぱ饭口味清淡，更能品尝食材本身的风味。
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