别致饭（わっぱ飯, Wappa Meshi）是一道新潟代表性的乡土料理。“别致”指的是用杉木制成的弯曲薄板便当盒，在这种特别的容器中，将略带咸味的高汤与大米一同蒸煮，再在米饭上摆上时令海鲜，最后蒸制而成。常见的配料包括鲑鱼和鱼子。相比一般的焖饭，这道菜口感更加清淡，能够更好地品味食材本身的天然鲜味，是其独特的魅力所在。
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