绒螯蟹（モクズガニ，Mokuzugani）生活在新潟县中越地区纯净美丽的自然环境中，这里有清澈见底、未受人类干扰的溪流，孕育了活力十足的天然绒螯蟹。与海产蟹不同，它的蟹膏口感甘甜独特，深受喜爱，尤其是发育有卵巢的雌性绒螯蟹更为珍贵，被人们视为佳肴中的珍品。
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