日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

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福岛县
喜多方拉面

喜多方拉面

喜多方拉面是福岛县喜多方市的特色拉面，如同其名字所示。与札幌拉面、博多拉面并列，被誉为日本三大拉面之一。清淡的酱油汤底，晶莹剔透，风味浓郁，充分展现了食材的原汁原味。配上富有弹...

山形县
丸蒟蒻

丸蒟蒻

自古以来，山形县就是蒟蒻芋的产地，“丸蒟蒻”（玉こんにゃく）是当地人亲切称为“玉こん”的灵魂美食。顾名思义，它是一种直径约3厘米的球状蒟蒻，常在旅游景点或活动现场以串起来的形式售卖。...

山形县
山形荞麦面

山形荞麦面

“板荞麦”(板そば) 是山形县内陆地区广泛食用的一种特色荞麦面。它的特点是将荞麦面盛放在长方形的木盒中，而不是传统的竹筛或蒸笼。这种浅木盒的设计非常适合荞麦面的吸水性，能够很好地突显...

山形县
纳豆汤

纳豆汤

营养丰富的「纳豆汤」是山形县自古以来深受喜爱的冬日家常料理。这道汤中的纳豆被细细研磨以提升风味，同时加入丰富多样的蔬菜，味道浓郁醇厚。此外，这道料理在村山地区的七草节、最上地区...

山形县
酒田拉面

酒田拉面

酒田拉面（酒田ラーメン）起源于山形县酒田市及庄内地区北部，是一种独具地方特色的拉面美食。它的高汤以猪骨、鸡架、煮干鱼干和昆布为基础，搭配自制的面条，非常具有特征。配料则以较为基...

山形县
黑鲷烤鱼

黑鲷烤鱼

黑鲷(クロダイ, Kurodai) 是在鹤冈市的汤野滨到加茂附近的岩石地带和防波堤经常可以钓到的一种鱼。作为鲷鱼科的一员，它的白肉富有弹性，特别是每年夏季进入渔获旺季时，其美味堪比真鲷。一...

山形县
咚咚烧

咚咚烧

咚咚烧（どんどん焼き，Dondon-yaki）是一种山形县内陆地区特有的小吃，其最大特色是采用酱汁调味，并将其卷在一次性筷子上，方便携带和食用。制作方法首先将小麦粉加水搅拌成面糊，然后将其...

山形县
米泽牛

米泽牛

在山形县置赐地区精心培育的米泽牛（米沢牛, Yonezawa-gyu），是日本三大和牛之一，其辉煌历史可追溯到 100 多年前。据说，明治时代一位英国教师查尔斯·亨利·达拉斯先生在米泽品尝到牛肉的美...

北海道
花咲蟹

花咲蟹

花咲蟹（花咲ガニ）是一种属于帝王蟹类别的寄居蟹，最佳赏味期在夏季到秋季。它的蟹腿肉质饱满，紧实鲜嫩，味道浓郁，还散发出独特的甜香。然而，正因为这种浓烈风味，生食并不常见。常见的...

秋田县
ぎばさ

ぎばさ

“ぎばさ”(ぎばさ，Akita gibasa) 是秋田县广受喜爱的传统海藻食品之一，属于马尾藻科中的一种赤藻。它以强劲的粘稠感和独特的爽脆口感而闻名，加热后会变为鲜艳的绿色。在不同的地区有着不同...

秋田县
土荆子籽

土荆子籽

土荆子籽（とんぶり，Tonburi）是秋田县的隐藏美味，常出现在小菜中。它源自扫帚草的种子，不仅外观和口感酷似鱼子酱，还因此被称为“田园鱼子酱”。富含丰富的营养，是对身体有益的健康食材。...

秋田县
比内地鸡亲子饭

比内地鸡亲子饭

秋田县的传统美食“比内地鸡亲子饭”是一道以日本三大地鸡之一的比内地鸡为主要食材的奢华佳肴。比内地鸡采用放养方式饲养，肉质紧实且鲜味浓郁，是其显著特点。这种地鸡经过精心烤制，再以同...

秋田县
鹿角火锅烤内脏

鹿角火锅烤内脏

鹿角火锅烤内脏（鹿角ホルモン, Kazuno Horumon）是秋田县鹿角市的一道特色料理。它以甜辣味噌酱腌制猪或牛的内脏，搭配卷心菜和豆腐，用专门的烧烤锅边烤边煮，这独特的做法让其风味与众不...

秋田县
十文字拉面

十文字拉面

十文字拉面（十文字ラーメン, Juumonji ramen）是深受秋田县横手市十文字地区居民喜爱的地方特色拉面。其独特之处源于以煮干和鲣鱼片为基底的日式酱油汤，以及不使用碱水、带有细微卷曲的独...

秋田县
横手炒面

横手炒面

横手炒面（横手やきそば, Yokote yakisoba）是秋田县横手市的特色地方美食，以其独特的风味和风格而深受人们喜爱。其最大的特点是使用煮熟的直条粗面，与卷心菜和猪绞肉一起用甜味酱汁炒制，...

秋田县
ババヘラ冰淇淋

ババヘラ冰淇淋

ババヘラ冰淇淋（ババヘラ）是秋田县无人不知的路边冰淇淋摊。它口感清爽，入口即化，甜味恰到好处，多年来始终保留着传统的售卖方式。每到夏天，阿姨们会在国道旁撑起艳丽的遮阳伞，用刮刀...

秋田县
秋田鱼酱火锅

秋田鱼酱火锅

秋田鱼酱火锅（しょっつる鍋）使用秋田特产的调味料——鱼酱作为灵魂。鱼酱是一种由鱼类，如沙丁鱼、竹荚鱼、银鲫等加入盐腌制后发酵制成的传统调料。它的主要成分是由蛋白质分解产生的氨基酸...

秋田县
水中菜

水中菜

秋田县三种町以作为日本第一的水中菜生产地而闻名。水中菜是一种属于睡莲科的多年生水生植物，生长在清澈的湖泊或池塘中，通常在初夏至夏季进行采收。在三种町，水中菜的采收期为5月至8月，...

秋田县
切丹米棒

切丹米棒

切丹米棒火锅（きりたんぽ鍋, Kiritanpo nabe）是秋田县传统的乡土料理。这道美味是将煮熟的粳米捣碎后包裹在细杉木棒的顶部，制成类似“丹米棒”的米棒，再经过烘烤，与鸡肉和蔬菜一同炖煮而...

秋田县
稻庭乌冬面

稻庭乌冬面

稻庭乌冬面（稲庭うどん，Inaniwa udon）是秋田县南部以手工拉制方法制作的干制乌冬面，被誉为日本三大乌冬面之一。采用独特的扭捻工艺来和面，使得面条内部形成气泡而中空。入口瞬间能感受...

宫城县
油麸（仙台麸）

油麸（仙台麸）

油麸（仙台麸）是一种将麸用油炸制而成的食品。它是用小麦粉中的蛋白质——面筋，揉捏成棒状后，再用食用油炸制而成的。油炸过程中麸会膨胀，为了控制膨胀的形状，会用刀在其长轴方向切开，以...

宫城县
闪闪丼

闪闪丼

闪闪丼（キラキラ丼, Kirakira Don）是一款使用当地新鲜海鲜制作而成的豪华丼饭，正如其名般“闪闪发光”。根据季节不同，采用时令食材制作而成，共有四种类别，分别是“春告”、“海胆”、“秋味”...

宫城县
石卷炒面

石卷炒面

石卷炒面（石巻焼きそば）是宫城县东部石卷地区广受欢迎的一种炒面。将生面蒸两次，使其呈现棕色，再加入高汤蒸炒，最后搭配煎蛋，临食前浇上酱汁。这就是享用石卷炒面时必不可少的独特方式。

宫城县
气仙沼烤猪内脏

气仙沼烤猪内脏

气仙沼烤猪内脏（気仙沼ホルモン）是一道起源于宫城县气仙沼市周边的传统烧烤料理。这道菜使用新鲜的猪内脏，包括“白内脏”和“红内脏”，先浸泡在味噌蒜蓉酱中入味。随后，将内脏搭配淋上伍斯...

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