寒冷时节捕获的鰤鱼称为“寒鰤”。富山湾冰见近海出产的冰见寒鰤脂肪丰厚，被誉为日本最好吃的鰤鱼。它也是冬季的顶级美味，可以用多种方式烹制，充分品尝其美味。天气越冷，寒鰤越鲜美，因此许多人会前往富山县品尝。常见吃法包括盐烤鰤鱼下巴、鰤鱼涮锅、生吃鰤鱼片和萝卜炖鰤鱼。
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