江田岛市自古以来降雨量少，因此非常适合种植大豆。“大豆乌冬面”的起源可以追溯到使用大豆熬制的汤汁与手工制作的乌冬面，常作为喜庆或祭祀等场合的美食享用。它的特色在于，以大豆和昆布为基底的浓郁汤汁中，加入了不少颗粒饱满的大豆。您可以在江田岛市内的“岛之驿・豆之岛”和“交流广场・樱花”等地品尝到这种独特风味的乌冬面。
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