日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

最新文章

山口县
河豚火锅

河豚火锅

河豚火锅（ふぐちり，Fugu chiri）是一种以河豚为主料的火锅料理。“ちり”在日语中指的是以鱼肉为主要食材的火锅，因此这种以河豚为主角的火锅被称为“河豚火锅”。 通常，使用昆布高汤作为...

山口县
乌瞳沙丁鱼整晒干

乌瞳沙丁鱼整晒干

沙丁鱼因其新鲜度容易下降，且寿命短而得名为“鰯（いわし）”。“乌瞳”（乌瞳沙丁鱼的名称来源）是因为其眼睛看起来如同泛着泪光般湿润。 乌瞳沙丁鱼脂肪含量较低，是沙丁鱼类中的一个特殊...

山口县
门司港焗烤咖喱

门司港焗烤咖喱

门司港焗烤咖喱（門司港焼きカレー）起源于门司港的一家和食餐馆“山田屋”。据说，当时店主将剩余的咖喱倒入砂锅中，放入烤箱以类似焗饭或奶酪焗的方式进行烘烤，结果意外地创造出了一道香气...

山口县
河豚（刺身切片）

河豚（刺身切片）

在山口县，为了讨个好彩头，人们将河豚称为“福”。据说因为过去人们常因河豚中毒而受害，便以枪为隐喻，将河豚刺身称为“铁刺（てっさ）”，将河豚火锅称为“铁锅（てっちり）”。如今，河豚在日...

山口县
海胆

海胆

山口县萩市外海的大岛、见岛等岛屿及北浦沿岸，因出产赤海胆而闻名。人气的赤海胆捕捞季节大约在4月至9月。 赤海胆个头较小，颜色深，肉质细腻甘甜，非常受欢迎。在萩市周边，可以品尝到...

山口县
瓦荞麦面

瓦荞麦面

瓦荞麦面（瓦そば, Kawara soba）是一道山口县下关市丰浦町川棚温泉发源的独特乡土料理。将揉入抹茶的茶荞麦面铺在炙热的瓦片上，搭配金丝蛋、甜辣风味的牛肉、海苔、葱、柠檬片和红叶萝卜泥...

岛根县
蚬佃煮

蚬佃煮

宍道湖是咸淡水混合的湖泊，非常适合蚬的生长，以日本国内最高的蚬捕捞量闻名，“宍道湖蚬”已成为全国知名的品牌。 用宍道湖的蚬制作的佃煮“蚬佃煮”既可以作为下酒菜，也可以搭配米饭食用。...

岛根县
出云甜汤

出云甜汤

据说出云是甜汤（ぜんざい）的发祥地。这是因为拥有出云大社的出云地区，在旧历十月（被称为“神在月”）时，全国各地的八百万神灵都会聚集于此。在古时的神在祭上，曾供奉的“神在饼”逐渐演变...

岛根县
舞茸饭

舞茸饭

舞茸饭（舞茸ごはん, Maitake Gohan）是一道使用饭南町特产舞茸与胡萝卜等蔬菜一起炊煮而成的混合米饭。 香味浓郁且口感爽脆的舞茸，不仅营养丰富，还深受人们喜爱，成为备受欢迎的乡土料理。

岛根县
云南炭烤青花鱼

云南炭烤青花鱼

云南炭烤青花鱼（雲南の焼きサバ）是岛根县云南市的传统乡土料理，即使位于内陆地区，也有独特的以新鲜青花鱼为主材的饮食文化。其历史可以追溯到从前，捕捞于日本海的新鲜青花鱼以生鲜形式...

岛根县
蜆汤

蜆汤

蜆汤（蜊汁）是以被称为“宍道湖七珍”之一的蜆为食材所制作的经典料理，无论是在旅馆还是在普通家庭中都十分常见。由于宍道湖是咸淡水湖，这里的蜆是大和蜆，每年的捕获量达到约6,100吨，在全...

岛根县
飞鱼烤鱼糕

飞鱼烤鱼糕

“野烧”的名字源自从前为了避开烟雾和热气，选择在室外进行烧制。据传，该名是江户时代松江城主松平不味公所命名的。 在各种野烧鱼糕中，最具代表性的是“飞鱼烤鱼糕（あご野焼き）”。在山...

岛根县
出云荞麦面

出云荞麦面

出云荞麦面（出雲蕎麦, Izumo soba）是出云地区的代表性美食文化之一。其特点之一是与普通的荞麦面相比，面条呈现出较深的黑色。 通常在制作荞麦粉时，会将去壳后的荞麦籽按从一号粉到四号...

岛根县
芋煮

芋煮

在津和野，每到秋天，街头就会听到人们说“芋煮的季节到了啊”。芋煮的主要食材是小鲷鱼的炙烤片和里芋，而在青野山脚笹山地区生长于火山灰土壤中的里芋，自古以来就被称为绝品美味。芋煮对津...

鸟取县
鳕鱼寿司

鳕鱼寿司

鳕鱼（ハタハタ）在春季时捕获量增多，鱼皮也变得更加薄嫩。在以鳕鱼为主要捕获对象的贺露地区，人们在这一时期的“霍恩雅祭”（ホーエンヤ祭）中享用鳕鱼寿司作为盛宴的一部分。 虽然叫寿司...

鸟取县
鸟取蟹寿司

鸟取蟹寿司

鸟取县的“鸟取蟹寿司(鳥取かにずし)”是一道使用当地特产雪蟹（松叶蟹）精心制作的地方特色料理，是享受冬季美味的奢华之选。这道料理最早由鸟取市的一家便当店在昭和27年（1952年）发明，被...

鸟取县
鸟取松叶蟹

鸟取松叶蟹

在雪蟹中，那些成熟的雄蟹被称为“松叶蟹”，它是鸟取冬季的代表美味，拥有满溢的蟹肉和优雅的鲜味。 松叶蟹的捕捞季节从11月上旬开始，持续到3月，期间需要在冬季日本海的波涛中进行作业。 ...

鸟取县
砂丘长芋

砂丘长芋

在鸟取县中部砂丘地区栽培的“砂丘长芋”是鸟取县的代表特产之一，其独特之处在于爽脆的口感和笔直优美的外形。这种长芋生长在砂丘独有的排水性良好的土壤中，因此始终保持了新鲜度和高品质。...

鸟取县
莫萨虾

莫萨虾

在鸟取县，黑樱虾被称为“莫萨虾（もさえび）”，通常在9月至翌年5月通过远洋底拖网捕获。 由于捕捞季节与螃蟹季重叠较多，这种虾容易被忽视。莫萨虾肉质有弹性，味道鲜美，甜度甚至超过甜虾...

鸟取县
岩牡蛎

岩牡蛎

鸟取的岩牡蛎体型硕大，最长可达20厘米，重达1公斤，是通过自由潜水等方式捕捞到的天然产品。 岩牡蛎因被称为“海中的牛奶”而闻名，其中最佳的享用方式是生吃挤上柠檬汁，美味令人沉醉。与...

广岛县
鳗鱼饭

鳗鱼饭

广岛县的传统乡土料理“鳗鱼饭”（あなごめし, Anago Meshi）起源于宫岛，是一道具有悠久历史的特色料理。据说，这道菜是在明治34年（1901年）山阳铁路开通时，于宫岛入口的宫岛口车站附近作为...

广岛县
广岛风御好烧

广岛风御好烧

广岛风御好烧（広島風お好み焼, Hiroshima-style okonomiyaki）是一种将面糊、卷心菜等蔬菜、肉和鸡蛋等食材层层叠加烤制的独特美食。这种“层叠烤”是广岛风御好烧的主流做法，通常还会加入中...

广岛县
炸生蚝

炸生蚝

说到油炸生蚝，第一时间想到的就是炸生蚝（かきフライ）。酥脆的外衣包裹着多汁的生蚝，咬下去瞬间鲜美的蚝汁充满口腔，非常令人满足。此外，生蚝的天妇罗也是毫不逊色的美味！天妇罗的烹调...

广岛县
牡蛎土手锅

牡蛎土手锅

在寒冷的日子里，特别想品尝的就是牡蛎土手锅。牡蛎土手锅（かきの土手鍋）是起源于广岛的一道乡土料理，将味噌涂抹在锅的内壁上，与新鲜的生牡蛎及蔬菜一同煮食。其汤汁中融入了牡蛎的精华...

分类查询

Recommended

最新文章 热门排行榜 访问排行榜 按地区排名