日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

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德岛县
竹竹竹轮

竹竹竹轮

“竹竹饼” 是德岛县的灵魂食物之一。 普通的chikuwa和普通的chikuwa有什么区别？换句话说，它们是在竹子塞进去的情况下出售的。 已经习惯了这种情况的德岛县市民认为，竹轮不卡在竹子里有些...

德岛县
Awa wasanbon 糖

Awa wasanbon 糖

Wasanbon Sugar是为数不多的国产糖之一，即使是现在，这些糖还是传统上不使用过多机器等生产的，使用名为 “竹糖”（俗称细糖）的糖玉米作为原料，这种糖是今天仍在德岛和香川县种植的本土品种...

德岛县
火影忍者海鲷鱼

火影忍者海鲷鱼

红鲷也被称为 “鱼之王”。其中，在快速移动的鸣门海峡捕获的红鲷是一流的产品。 鸣门海的特点是潮汐的移动非常剧烈，因为许多游客都是来观赏漩涡的。“火影忍者鲷鱼” 的肌肉之所以紧张，是因...

德岛县
炸鱼排

炸鱼排

“炸鱼排” 是在附近水域捕获的弯刀鱼和鲈鱼等白鱼的鱼糜中加入咖喱粉、辣椒和调味料制成的，撒上面包屑，然后油炸。在德岛，“炸肉排” 不是炸猪排，它广受欢迎，以至于它表示 “炸鱼排”。 除...

石川县
芜寿司

芜寿司

芜菁寿司是石川县的传统发酵食品，其制作方法是 “盐渍萝卜” 夹在 “咸萝卜” 之间，然后用米芽腌制而成。它被称为 “寿司”，但不是使用所谓的醋饭的 “寿司”，而是一种不习惯的寿司（用乳酸加盐...

石川县
地武谷

地武谷

“Jibuni” 是来自加贺地区的传统菜肴，它是在鸭肉或鸡肉片上撒上面粉，然后在汤中与时令蔬菜一起炖煮而成。通过将鸭子或鸡肉切成薄片并撒上面粉，它不仅可以包含肉的鲜味并增加汤的厚度，而且...

石川县
黑喉皮鬼

黑喉皮鬼

生活在100至200米深处的 “野渡黑” 是石川县金泽市的当地特产。据说这是一种 “不合时宜的鱼”，在故乡金泽一年四季都可以品尝到美味的nodoguro。除了它的发源地金泽以外，它是一种非常稀有的鱼...

石川县
能登甘布里

能登甘布里

黄尾鱼是一种迁徙鱼，从六月到七月开始向北移动，从夏季到秋天在北海道的水域度过一段时间。为了产卵，从10月下旬左右开始，它们开始向南下降，其中一部分从新泻进入富山湾，然后在能登町沿...

石川县
盐味炒面

盐味炒面

盐味炒面是由一家中餐馆的老板在大约60年前创立的，目的是从中式炒荞麦面和chamen中汲取灵感，寻求更多美味，是小松市民的灵魂食物，与小松乌冬面相当。它是通过添加专门为盐炒面开发的粗面...

石川县
狩野蟹

狩野蟹

在日本海饲养的 “狩野蟹” 的肉富含营养，很甜，甚至爪子里也充满了肉。煮沸后，螃蟹的宜人香气散开，外壳也会变红。此外，外壳内浓郁的味增因其独特的味道而备受珍视。“狩野蟹” 这个名字是在...

石川县
香盒蟹

香盒蟹

它是指在石川县捕捞的雌性雪蟹。箱蟹的大小大约是卡诺蟹（雄性雪蟹）的一半，尽管它们很小，但雄性没有的腹部卵很有吸引力。香盒蟹的胃盖上覆盖着棕色颗粒的鸡蛋被称为 outokos（outokos），...

石川县
鸭锅

鸭锅

石川县自古以来就是全国主要的鸭子飞翔地之一，在加贺市交野鸭池周围，捕捉绿头鸭的 “网捕野鸭” 据说起源于大正寺领地武士的仲冬训练，至今仍在大约300年前的江户时代元禄年流传。在 11 月 1...