きらず饼
低糖的味道带来一份怀旧的温暖
关于きらず饼
在日本，制作豆腐的副产品——豆渣被广泛食用，根据地区的不同名称多种多样，如“卯之花”、“きらず”、“から”、“かす”或“おたま”。“きらず”这一名字来源于制作时不用刀切的特点，意为“不用切”。此外，在婚礼的宴席上，为了寄托“不断绝缘分”的美好祝愿，也会使用“きらず”制作吉祥菜品。
使用这种豆渣制作而成的地方特色点心就是“きらず饼”。“きらず饼”是将糯米与“きらず”混合制成的外皮中包裹红豆馅的糯米点心，这一传统美味仅流传于佐川町西部的尾川地区。
过去，在正月前制作豆腐是当地的一个习俗。村民会将家庭准备的一升大豆拿到专业的豆腐匠家中进行加工。制作豆腐时会产生豆渣，这些豆渣被用来制成“きらず饼”，同豆腐一样成为正月时品尝的美食。
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