相模寺

关于相模寺

岛根县是日本年度鲭鱼捕捞量最高的地区，该地区捕获了大量由日本海波涛汹涌的大海培育而成的美味肥鲭鱼。Sumoji 是一道利用了海洋的丰富祝福的菜肴。“Sumoji” 是一种将烤青花鱼松开成醋饭并混合制成的寿司，自古以来在当地一直很受欢迎。

“sumoji” 的特点是将整条鲭鱼粘在竹串上，然后慢慢烤直到变成褐色。这种烤鲭鱼的香气会激起食欲，非常适合搭配醋饭。通过将烤青花鱼从骨头上取出，将其松开，然后将其与醋混合，这种独特的味道就会渗入醋饭中。此外，将胡萝卜、干香菇、竹笋和甘椒等食材煮得又甜又辣，然后与醋饭混合在一起，制成一道美味的菜肴。还添加了五颜六色的金鱼蛋和切碎的海藻，使其成为一道美观的菜肴。

“Sumoji” 的起源可以追溯到明治时代之前岛根县内陆地区的云南市木须木/三谷区。该地区作为连接出云地区和广岛县的交通枢纽蓬勃发展，鲭鱼也积极登陆。鲭鱼是一种在运输过程中容易受损的鱼，新鲜度很重要，因为 “活体变质” 一词。因此，烧烤鲭鱼可以增强保存能力，使其可以运送到遥远的地区，这被视为使用烤鲭鱼的 “相模鱼” 的开端。

此外，由于鲭鱼作为腌制食品起着重要作用，因此在耕作季节，烤鲭鱼作为宝贵的蛋白质来源派上用场。使用烤鲭鱼的菜肴已在当地饮食文化中扎根，成为当时人们生活中的智慧之一。特别是，据说 “sumoji”，将烤青花鱼松开并混入醋饭中，在耕作季节经常作为餐点摆在餐桌上。

在20世纪90年代，它作为旅游资源引起了人们的关注，主要集中在云南市，其吸引力作为当地美食传播开来。它也很受游客欢迎，现在你可以在云南市的餐厅和熟食店享受 “相模寺”。此外，还出现了烤青花鱼专卖店，提供使用当地特色菜的 “sumoji”。通过这些努力，“sumoji” 作为当地菜肴获得了认可，其吸引力已传播到县外的人们。

岛根县的 “sumoji” 不仅是当地的菜肴，而且是一道与该地区的历史和文化息息相关的菜肴。这是一道珍贵的菜肴，您可以在这里体验岛根的气候和岛根人民的智慧，同时享受美味的烤鲭鱼和醋饭的完美组合。

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