轻羹（かるかん）
备受外地游客喜爱的鹿儿岛特产
关于轻羹（かるかん）
轻羹（かるかん，Karukan）是鹿儿岛县闻名全国的传统点心，用轻羹粉、山药和水制作而成。关于它的起源有多种说法，但最有力的一种是：江户时代，为研究保存食品，萨摩藩的第11代藩主岛津齐彬从江户请来了一位出身于明石的点心师傅八岛六兵卫，他发明了轻羹。
鹿儿岛的地形主要是排水性能极强的火山灰台地，台风频繁，使得农业生产异常艰难。然而，轻羹的主要原料自然山药却在这种地理环境中生长繁盛。同时，奄美地区和琉球地区丰富的蔗糖资源也为轻羹的制作提供了便利条件。因此，轻羹得以在该地区扎根流传。不过由于砂糖在当时是极其珍贵的物资，轻羹最初只在大名家族中享用，被称为“殿样点心”。直到明治时代，它才逐渐普及，成为了大众喜爱的食品。
轻羹的名字来源于日语中的“轻羹”，意为“轻盈的羹（羊羹）”。这是因为轻羹在蒸制过程中，体积会变得比原料状态更轻盈，自然得名。近年来，将红豆馅包裹在轻羹外皮中的“轻羹馒头”已成为一种更为普遍且受欢迎的形式。
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