紫锦梅
搭配白米或粥的完美伴侣，也是饭团的好食材
关于紫锦梅
紫锦梅（紫錦梅）起源于被誉为日本三大名园之一的水户偕乐园。偕乐园种植了约100个品种、3000株梅树，是日本著名的赏梅胜地。偕乐园由水户藩第9代藩主德川齐昭（徳川斉昭）建造。齐昭公选择种植大量梅树的理由之一，是因为梅花象征春天的到来，能让人们感到心情舒畅，充满希望。另一个理由是梅子的酸味具有解渴和消除疲劳的功效，非常适合作为军粮保存，因此园中种植了许多梅树。
为了充分利用偕乐园培育的梅子，齐昭公创造了这种名为“紫锦梅”的食材。外观完好的梅子通常被制成梅干或用于泡制梅酒，而那些有瑕疵或外形不佳的梅子则被用木槌捣碎去核，只留下果肉，再用紫苏腌制，即为“紫锦梅”。它也被称为“梅酱”。
在茨城县，除了偕乐园外，同样位于水户市内的弘道馆以及筑波山等地也因梅花而闻名。然而，过去食用梅在县内并不普及。近年来，随着茨城县推出品牌梅“常陆之梅”，在食品领域梅子也逐渐成为了当地的名产。
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