打豆
深深扎根于福井历史与风土地道美食
关于打豆
在过去，由于福井地区冬季积雪深厚，自然条件较为严苛，使得当地难以享受富足的饮食生活。为了充分利用收获的食材，当地人发明了许多独特的加工方法。其中之一就是“打豆（うちまめ）”。
打豆是将大豆用石臼捣碎后干燥制成的食品。这种加工方法不仅充分保留了大豆的营养与滋养价值，还赋予其独特的香气与美味，使其作为越前福井的特色食品深受喜爱。
福井地区以福井平原为中心，田间地头种植的大豆，以传统工艺在石臼上用木槌捶打后制成了这种“打豆”。现在所使用的打豆，均采用国内产优质大豆（包括北陆地区的福井县、石川县大豆以及北海道产大豆），确保不使用任何转基因或基因改造大豆，为食客提供安全健康的选择。
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