鱼鲭鱼自古以来一直在位于大分县东南部的佐伯市很受欢迎。丰后水质优美，充满了从南到北的黑潮和濑户内海的冷流与丰富的鱼类食物相撞。在丰后水上长大的竹荚鱼被誉为油腻而有品位。由于大量登陆，所以它被用于各种当地菜肴和加工产品。2007 年，竹荚鱼被认证为 “城市鱼”。 使用竹荚鱼的当地菜肴之一是 “Ajino Maruzushi”。红紫苏被包裹在李子腌制的竹荚鱼里。它的特点是使用整个竹荚鱼。因为我们使用紫苏，所以我们也会保存它。
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