木屑寿司
庆典与祭祀中不可缺少的“木屑寿司”
关于木屑寿司
在高知县的饮食文化中，“寿司文化”占有重要地位。这种文化种类繁多，不仅包括常见的握寿司，还有押寿司、整形寿司（寿司菜肴保留了鱼类的完整形状）、蔬菜寿司等样式应有尽有。在米饭曾经稀缺的年代，寿司是一种极大的珍馐美味。在婚丧嫁娶、晋升庆典、六十岁寿宴等喜庆的日子里，寿司始终是餐桌上的必备美食。
其中一种具有代表性的寿司是“押寿司”，而“押寿司”的一种经典演变便是东洋町特有的乡土料理“木屑寿司（こけら寿司）”。这是通过将醋饭和配料层层叠加在四方形木框中压制而成的寿司，其犹如装饰蛋糕般鲜艳多彩的外观尤为吸引眼球。寿司的层层叠加象征着“将喜悦不断累加”的美好寓意，作为一种吉祥物被传承至今。
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