日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

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冲绳县
塔克

塔克

塔克（タコス, Tacos）起源于墨西哥，而受到它启发在冲绳诞生的塔克饭“タコライス”也是冲绳的代表性灵魂美食之一。 香脆的玉米饼中夹满了肉末、奶酪、生菜和番茄，再淋上辛香浓郁的莎莎酱，...

冲绳县
石垣岛菠萝

石垣岛菠萝

石垣岛菠萝（石垣島パイナップル）自古以来便在石垣岛种植，是当地人常食用的美味水果。它的外形圆润，分量沉甸甸是其显著特点。其中的夏威夷品种果汁丰富，甜味、酸味与香气的平衡堪称完美...

冲绳县
炒杂（チャンプルー）

炒杂（チャンプルー）

炒杂（チャンプルー, Champuru）是冲绳最具代表性的家常菜之一。这道菜以豆腐和蔬菜为主料，有时还会搭配猪肉或鸡蛋一起翻炒而成，简单却营养丰富。在冲绳方言中，“チャンプルー”主要是指以...

鹿儿岛县
九孔螺

九孔螺

九孔螺（とこぶし）的外形与鲍鱼相似，但体型稍小一些。它的肉质柔软，在鹿儿岛，人们也叫它“ナガラメ”。 九孔螺通常被制成刺身享用，除此之外，用味噌烤制或做成天妇罗食用也非常美味。

鹿儿岛县
红喉鱼

红喉鱼

鹿儿岛的红喉鱼（かんぱち）是日本产量第一的优质鱼类。根据其生长阶段，采用独特的饲料饲养，并通过统一的系统管理每个养殖网箱的记录，全程保证品质。 红喉鱼脂肪丰盈，味道浓郁，特别适...

鹿儿岛县
车虾

车虾

鹿儿岛县特产的“车虾（くるまえび, Kuruma ebi）”是生长于被温暖洋流环绕的鹿儿岛湾周边的最高品质虾类。这片地区通过自昭和中期以来养殖技术的发展，不仅提升了车虾的产量，还确立了其作为...

鹿儿岛县
蚕豆

蚕豆

鹿儿岛县在蚕豆的种植面积和出货量方面遥遥领先其他县，占据全国第一位。 鹿儿岛蚕豆的特点是颗粒大、甜味浓郁、味道醇厚，无论是煮熟还是连荚一起烧烤，都非常美味。 它富含维生素B1、...

鹿儿岛县
鸡饭

鸡饭

鸡饭（けいはん, 鸡饭）是鹿儿岛县奄美群岛的传统乡土料理，有点类似于日式茶泡饭。 这道美食是将蒸熟的鸡胸肉、香菇、金丝蛋、葱、腌制木瓜等各种配料铺在米饭上，然后淋上热腾腾的鸡骨高...

鹿儿岛县
きびなご寿司

きびなご寿司

「きびなご寿司」是一道代表鹿儿岛的传统乡土美食，以当地深受喜爱的银色小鱼——きびなご（Kibinago）为主要食材制成。这种小鱼属于鲱鱼科，体长约10厘米，全年可在鹿儿岛本岛、甑岛（Koshiki...

鹿儿岛县
鹿儿岛拉面

鹿儿岛拉面

鹿儿岛拉面（鹿児島ラーメン, Kagoshima ramen）是使用以猪骨为基础的半清汤搭配直面制作而成的鹿儿岛特色拉面。 虽然是猪骨汤底，但与熊本拉面或博多拉面的浓郁猪骨汤有着不同的风味，各...

鹿儿岛县
白熊刨冰

白熊刨冰

白熊刨冰（白くまかき氷）是一款在新鲜刨冰上浇上浓缩炼乳，并铺上丰富水果和豆类的甜品，这种美味在鹿儿岛已传承多年，深受人们喜爱。 以奶味为基底的糖浆，与水果清爽的酸甜味完美结合，...

宫崎县
炭火烤地鸡

炭火烤地鸡

提到宫崎的地鸡，就不得不提“宫崎地头鸡（Jitokko）”，用这种地鸡制作的炭火烤鸡是广受欢迎的宫崎地方传统美食。 这种鸡肉质地柔嫩又带有适度的嚼劲，每一口都能激发浓郁的鸡肉鲜味。 鸡...

宫崎县
石蕗

石蕗

石蕗（つわぶき，Tsuwabuki）是一种菊科多年生植物，多生长在日本九州南部。以光滑亮丽的叶片与独特微苦的风味而备受喜爱，是一种著名的山野菜。其名称来源于闪耀的叶片光泽以及形似蕗叶，早...

宫崎县
宫崎牛排

宫崎牛排

宫崎牛是指在宫崎县内饲养的黑毛和牛，并符合日本肉类分级协会规定的4等级以上品质标准的牛肉。 宫崎牛的精髓在于其完美的大理石纹脂肪。口感丝滑，与众不同的细腻质地与浓郁醇厚的味道交...

宫崎县
辛面

辛面

辛面（辛麺）是起源于宫崎县的一种拉面，让人一边流汗一边忍不住一口口喝完最后一滴汤的“辣而停不下筷子的美食”。 其汤底由宫崎产的大颗蒜头和辣椒调制而成，辛辣与鲜美相得益彰。尽管汤呈...

宫崎县
镰锅乌冬面

镰锅乌冬面

镰锅乌冬面（釜揚げうどん）作为宫崎的代表乡土美食，据说是由于明治以后许多四国移民将四国的乌冬面带入宫崎，并经过独特的变化而形成的。这道面条的特点是使用丰富的原材料，如昆布、鲣鱼...

宫崎县
肉卷饭团

肉卷饭团

肉卷饭团（肉巻きおにぎり）是将浸泡在酱油基底酱汁中的薄切猪腿肉包裹在米饭上，再用烤箱烤至金黄香脆而成。这道料理结合了裹着秘制甜咸酱的猪肉与刚煮好的米饭，味道堪称一绝。 据说它的...

宫崎县
鸡南蛮

鸡南蛮

鸡南蛮（チキン南蛮）是一道在日本全国都非常有名的地方特色美食。 将裹了面衣的鸡肉炸至酥脆，趁热裹上甜醋酱汁，再浇上浓郁的塔塔酱，入口多汁且风味十足，让人一口接一口停不下来，非...

大分县
日向盖饭

日向盖饭

日向盖饭（ひゅうが丼, Hyuga don）是津久见地区的一道特色料理，其核心是用酱油、砂糖、料酒和芝麻等调制的特制酱汁腌制金枪鱼赤身肉。腌制后的鱼片搭配热腾腾的米饭，配上葱、姜等作为调味...

大分县
地狱蒸

地狱蒸

起源于江户时代的「地狱蒸」是一种利用温泉喷出的高温蒸汽热来蒸煮食材的特别烹饪方式。将蔬菜、海鲜等各种食材放在竹篮中，置入被称为「地狱蒸锅」的高温蒸汽（约100度）喷出的锅中，然后盖...

大分县
别府冷面

别府冷面

别府冷面（別府冷麺, Beppu reimen）的起源可以追溯到昭和25年（约1950年）左右，当时第一家冷面店在别府开业。据信，这家店由一位从中国东北（旧满洲）回国的料理师所创立。旧满洲地区曾居...

大分县
丰后别府湾小银鱼干

丰后别府湾小银鱼干

丰后别府湾的小银鱼（しらす）是大自然的馈赠。在日出町，自古以来小银鱼捕鱼业十分繁盛，将捕获的小银鱼经过日晒晾干制成的小银鱼干（ちりめん），作为地方特产销往全国。 富含钙质的小银...

大分县
中津炸鸡

中津炸鸡

作为大分县的代表性特色小吃，“中津炸鸡”如今在全国范围内也广为人知！中津市内有许多炸鸡专卖店，因此也被称为炸鸡的圣地。 “中津炸鸡”通常以酱油或盐为基底，加入大蒜、生姜等约10种调味...

大分县
炸鸡天妇罗

炸鸡天妇罗

炸鸡天妇罗（とり天, Tori Ten）是大分县自古以来深受喜爱的地方传统料理。这道菜以腌制入味的鸡肉为基础，使用柑橘醋或酱油腌制后裹上天妇罗面衣炸制而成，最后淋上各店特别调制的酱汁享用...

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