茨城县在栗子的种植面积和产量方面均居全国第一。 据说，茨城县自明治30年左右开始种植栗子，主要产地包括笠间市、霞浦市以及石冈市等。 请一定品尝一下秋天的代表美味——日本第一的茨城...
大子沙门参鸡汤（大子シャモゲタン）是茨城县大子町新推出的一道特色药膳料理，选用当地特产的奥久慈沙门鸡作为主要食材。奥久慈沙门鸡是一种地方优质土鸡，养殖于茨城县北部奥久慈地区充满...
奥久慈军鸡（奥久慈しゃも, Okukuji shamo）是茨城县北部奥久慈山区自然环境中饲养的鸡种。 “军鸡”原本是用于斗鸡的品种，因此其肉质紧实、脂肪含量低，口感筋道且富有嚼劲，同时带有浓郁...
烤鳕鱼（カド焼き）是山形县内广泛食用的一种鲱鱼。 据说在东北地区，由于鲱鱼在产卵期会涌向沿海且被捕捞上岸，因此当地人称其为“カド”。 因为它在春季产卵期出现在北方的海域，所以也...
红烧鲤鱼（鯉のうま煮, Koi no umani）是米泽代表性的鲤鱼料理，这道乡土菜将鲤鱼切成圆片，用糖、酱油和酒慢炖而成。 炖得柔软入味的鲤鱼连骨头都可以轻松食用，完全没有淡水鱼特有的腥...
鲸鱼饼（くじら餅, Kujira Mochi）是山形县新庄市及周边最上地区流传已久的一种传统点心。 虽然名字叫“鲸鱼饼”，但其实里面并不含有鲸鱼肉。据说，它的名字来源于“久持良饼”，意思是“能够长...
孟宗竹汤（孟宗汁, Mōsōjiru）是山形县庄内地区春季充满色彩的传统乡土料理。这是一种以孟宗竹的鲜嫩竹笋为主角、使用味噌调味的汤品。 孟宗竹于1736年从中国传入萨摩藩，之后传遍全国。据...
三原章鱼饭（三原のたこめし）起源于广岛县三原市，这里以许多岛屿密集而闻名，丰富的潮流和岩礁为章鱼的生长提供了极佳的自然环境，使其成为著名的章鱼产地之一。 章鱼饭最初是渔民用刚捕...
于浓厚的宫岛历史与文化中孕育而生的珍品——太阁之力饼（太閤の力餅）。其名字起源可追溯至战国武将丰臣秀吉在天正15年（1587年）下令修建千叠阁之时。千叠阁是秀吉为举行千部经转读供养而建...
荞麦米杂炊（そば米雑炊，Soba-gome Zosui）是祖谷地区的特色乡土料理。由于祖谷地区被高山环绕，无法种植水稻，因此人们栽培荞麦作为主粮。荞麦米是将荞麦粒用盐水煮熟后去壳并晒干制作而成...
八重山荞麦面（八重山そば）是位于日本最南端的八重山地区，包括石垣岛和竹富岛等地的传统美食。 它与拉面有明显区别，因为煮熟后会进行油处理，从而带来独特的口感。荞麦面的特点是细而...
苏琪卡（スーチカー, Suuchikaa）是冲绳的一道传统料理，以腌制猪肉制成的保存食物。 “スー”意为海水或盐，“チカー”意为腌制。这道菜选用猪肋肉，使用冲绳特有的盐“岛マース”充分腌制后再...
豆腐乳（豆腐よう, 唐芙蓉）是冲绳县的传统珍味，它在琉球王朝时期由从中国传入的“腐乳”基础上，结合独特的制作方法发展而成的一种发酵食品。大约在18世纪，明朝传来的腐乳被琉球宫廷厨师加...
炸琉球笛鲷（グルクンの唐揚げ，Gurukun no Karaage）是冲绳县深受喜爱的传统料理。这道菜使用冲绳的县鱼——琉球笛鲷（和名：タカサゴ）为主要食材。琉球笛鲷生活在奄美大岛以南的温暖海域，...
猪耳（ミミガー, Mimiga）是冲绳县的传统美食，采用猪耳制作，独特的脆爽口感让人难以忘怀。“ミミガー”在冲绳方言中意为“耳朵”，体现了冲绳文化中充分利用猪肉各个部位的精神，而猪耳便成为...
沖绳什锦饭（ジューシー, Juushi）是一种沖绳风味的炊饭，用猪五花肉、海带、胡萝卜等蔬菜作配料，并以猪肉煮汤或昆布高汤烹制而成。根据加入的配料与制作方法的不同，这道菜还被称为“碎碎什...
拉芙缇（ラフテー）是冲绳县的传统料理之一。它使用带皮的五花肉或猪腩肉，加入黑糖、酱油和冲绳特产的泡盛酒细火慢炖而成。拉芙缇肥而不腻，外观浓郁却入口清爽，是意外健康的一道美食。小...
青木瓜（青パパイヤ, Aopapaya）是一种在未成熟时采摘的木瓜果实，广受日本冲绳及东南亚地区人们的喜爱。它颜色鲜绿，口感爽脆，是其显著特点。青木瓜常作为蔬菜使用，可以入炒菜、沙拉或汤...
椰子蟹（ヤシガニ, Yashigani）是生息于冲绳部分地区，尤其是宫古岛周边的世界上最大型的陆地寄居蟹之一。它拥有强大无比的钳子，甚至能够劈开椰子，其独特的外形和生态习性令人甚为惊叹。在...
冲绳红豆刨冰（沖縄ぜんざい）是一种甜品，将用黑糖煮制的红豆和汤汁冷却后盛入碗中，上面撒上几颗软糯的白玉团子和松软的刨冰。在冲绳，人们常说“夏天就想到红豆刨冰”。 有些店铺和菜单...
海葡萄是冲绳特有的食材，以其独特的颗粒感和海洋的香气而广受欢迎。这种食材营养丰富，又被称为“长命草”或“长寿草”。此外，由于其外观和味道与世界三大珍味之一的鱼子酱相似，还被称为“绿色...
苏琪荞麦面（ソーキそば, Souki soba）是冲绳的一道传统美食，它是在冲绳荞麦面上加入经过甜咸调味炖煮的猪肋排（苏琪肉）作为配料的一种荞麦面。苏琪肉经过长时间的细火慢炖，软烂至用筷子...
冲绳海藻醋（沖縄もずく酢, Okinawa Mozuku Su）咀嚼起来类似于海带的口感，但表面滑滑的，并且拥有强烈的黏性，是其独特的触感特色。 在日本消费的海藻中，超过95%来源于冲绳的海藻，其中...
宫古岛是位于冲绳的离岛，与佛罗里达的迈阿密几乎处于同一纬度的亚热带岛屿。 在南国炽烈的阳光下成长的芒果，满满的甜味令人陶醉。它具有独特的馥郁香气，柔润的口感，以及浓厚醇美的甜...
