蛋花泡泡
江户时代的特色美食 袋井宿“蛋花泡泡”
关于蛋花泡泡
“蛋花泡泡”（たまごふわふわ）是一道在江户时代的文献《仙台下向日记》中记载的料理。这道菜据说曾被作为袋井宿大田脇本阵招待客人的早餐，并在全国广受欢迎。
这道料理的材料非常简单，仅由鸡蛋和高汤制成。成品蓬松柔软，口感像香醇的泡沫，独具风味。制作时，需要将高汤中加入盐、淡口酱油和胡椒调味，制成清汤，然后分成两份。一部分清汤用锅加盖加热，另一部分则加入鸡蛋和味醂，用打蛋器充分搅拌至奶油状。当锅中的清汤煮沸后关火，将搅打至奶油状的鸡蛋倒入锅里，再盖上锅盖焖一会儿，料理即可完成。
在袋井市观光协会的努力下，这道“蛋花泡泡”被忠实地还原了。此外，在创意拓展中，还诞生了冰淇淋、蛋糕、日式煎饼等各种种类的“蛋花泡泡”料理品种。欢迎您一定要亲自品尝。
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