在日本海饲养的 “狩野蟹” 的肉富含营养，很甜，甚至爪子里也充满了肉。煮沸后，螃蟹的宜人香气散开，外壳也会变红。此外，外壳内浓郁的味增因其独特的味道而备受珍视。“狩野蟹” 这个名字是在 2006 年公开征集的，它是由石川县的地名 “加贺” 和 “能登” 各取一个字母命名的。从在 “桥立渔港”、“金泽港” 和 “轮岛港” 捕捞的9厘米以上的雄性雪蟹中，只有那些渔民对质量有信心的雪蟹才会刻上带有带有渔港名称的蓝色标签并以 “卡诺蟹” 的形式投放市场。
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