Ẩm thực vùng miền Nhật Bản - Khám phá nét hấp dẫn của Nhật Bản qua ẩm thực địa phương

Bài viết mới

TỈNH SHIGA
Hinona Tsukemono

Hinona Tsukemono

Hinona Tsukemono (日野菜漬け, dưa muối Hinona) có lịch sử lâu đời, được cho là bắt đầu từ thời Muromachi khi Sadahide Gamo, lãnh chúa thành Otowa, phát hiện ra loại rau Hinona t...

TỈNH SHIGA
Bánh Hashirii

Bánh Hashirii

Bánh Hashirii (走り井餅, Hashirii mochi) có xuất xứ từ Oiwake, nơi từng là cửa ngõ nhộn nhịp của kinh đô Kyoto, trên tuyến đường Tokaido lịch sử. Khu vực này từng được bao quanh...

TỈNH TOKUSHIMA
Bouze no Sugata Sushi

Bouze no Sugata Sushi

Bouze no Sugata Sushi (ボウゼの姿寿司, Bouze no Sugata Sushi) là một món ăn truyền thống đặc biệt của tỉnh Tokushima. Bouze, theo phương ngữ Tokushima, là cách gọi cá Ibodai - m...

TỈNH TOKUSHIMA
Chả cá ống tre

Chả cá ống tre

Một trong những món ăn biểu tượng của tỉnh Tokushima chính là chả cá ống tre (竹ちくわ, Take chikuwa). Điều gì khiến nó khác biệt so với chả cá thông thường? Đó là việc chả cá...

TỈNH TOKUSHIMA
Awa Wasanbon Sugar

Awa Wasanbon Sugar

Awa Wasanbon Sugar (阿波和三盆糖) là một loại đường đặc sản của Nhật Bản, được sản xuất truyền thống mà không sử dụng nhiều máy móc. Nguyên liệu chính là cây mía giống cổ truyền...

TỈNH TOKUSHIMA
Naruto Sea Bream

Naruto Sea Bream

Được mệnh danh là "Vua của các loại cá", cá tráp biển (madai) từ vùng biển chảy xiết tại eo biển Naruto được đánh giá là hạng nhất. Vùng biển Naruto nổi tiếng với những xoáy n...

TỈNH TOKUSHIMA
Fish Katsu

Fish Katsu

Fish Katsu (フィッシュカツ, Fish Katsu) là món ăn làm từ thịt cá trắng như cá kiếm hay cá xay nhuyễn được đánh bắt gần bờ biển Tokushima, trộn với bột cà ri, ớt và gia vị, sau đ...

Tỉnh Ishikawa
Wagashi

Wagashi

Kanazawa là một thành phố từng phát triển thịnh vượng như một thị trấn cổ dưới chân thành và được biết đến là một trong ba trung tâm Wagashi lớn nhất Nhật Bản. Khi dạo bước qua ...

Tỉnh Ishikawa
Wajima Fugu

Wajima Fugu

Thành phố Wajima, tỉnh Ishikawa, là nơi có cảng cá Wajima nổi tiếng – một trong những cảng lớn nhất của tỉnh, nơi quanh năm tấp nập những hải sản tươi ngon từ biển Nhật Bản được...

Tỉnh Ishikawa
Bảo Đạt Shimizu Omurice

Bảo Đạt Shimizu Omurice

“Bảo Đạt Shimizu Omurice” là một món ăn địa phương mới được phát triển dựa trên cảm hứng từ thị trấn Bảo Đạt Shimizu thuộc tỉnh Ishikawa, nơi sinh ra ông Kitahashi Shigeo - một ...

Tỉnh Ishikawa
Bánh Mochi Hạt Dẻ

Bánh Mochi Hạt Dẻ

Bánh Mochi Hạt Dẻ (栃もち) có màu nâu nhạt và những hạt đen nhỏ lấm tấm, là một món ăn truyền thống được thưởng thức từ lâu ở khu vực chân núi Hakusan. Ngày xưa, ở vùng núi ít...

Tỉnh Ishikawa
Komatsu Udon

Komatsu Udon

Komatsu Udon (小松うどん) là đặc sản nổi tiếng của vùng Komatsu, với lịch sử hơn 300 năm. Tương truyền rằng nhà thơ vĩ đại Matsuo Basho cũng từng thưởng thức món ăn này. Trong t...

Tỉnh Ishikawa
Bánh ngũ sắc

Bánh ngũ sắc

Bánh ngũ sắc (五色饅頭, Goshiki Manju) là một đặc sản nổi tiếng của Kanazawa. Đây là sự kết hợp của năm loại bánh ngọt Nhật Bản khác nhau. Vào năm Kei-cho 6, con gái của Toku...

Tỉnh Ishikawa
Lẩu Vịt Trời

Lẩu Vịt Trời

Lẩu Vịt Trời (鴨鍋, Kamo Nabe) là một món ăn đặc sản từ tỉnh Ishikawa, nơi từ thời xa xưa đã được biết đến như một trong những địa điểm có nhiều vịt trời di trú nhất Nhật Bản. Đ...

Tỉnh Ishikawa
Cua Kōbako

Cua Kōbako

Cua Kōbako (香箱ガニ, Kōbako gani) là tên gọi dành cho cua tuyết cái được đánh bắt tại tỉnh Ishikawa, Nhật Bản. Kích thước của Cua Kōbako chỉ bằng khoảng một nửa so với cua đực ...

Tỉnh Ishikawa
Cua Kanou

Cua Kanou

Cua Kanou (加能ガニ) được nuôi dưỡng trong vùng biển Nhật Bản giàu dinh dưỡng, với phần thịt có vị ngọt tự nhiên và các phần càng chứa đầy đặn thịt. Khi luộc, hương thơm đặc trư...

Tỉnh Ishikawa
Mì xào muối

Mì xào muối

Mì xào muối (塩やきそば, Shio yakisoba) ra đời cách đây khoảng 60 năm bởi chủ của một nhà hàng Trung Hoa, lấy cảm hứng từ món mì xào Trung Quốc "chāmiàn" và tiếp tục được cải ti...

Tỉnh Ishikawa
Noto Kanburi

Noto Kanburi

Cá Kanburi (のと寒ぶり, Noto Kanburi) là một loại cá di cư, bắt đầu di chuyển về phía Bắc vào khoảng tháng 6-7 và sống tại vùng biển Hokkaido từ mùa hè đến mùa thu. Vào cuối thá...

Tỉnh Ishikawa
Ca Nodule

Ca Nodule

Ca Nodule (ノドグロ, Nodule) là đặc sản của thành phố Kanazawa, tỉnh Ishikawa. Loại cá này sống ở độ sâu từ 100 đến 200 mét và được ví như "loại cá không có mùa vụ", vì vậy bạn ...

Tỉnh Ishikawa
Jibu-ni

Jibu-ni

Jibu-ni (治部煮) là một món ăn truyền thống của vùng Kaga, được chế biến bằng cách nấu chín thịt vịt hoặc thịt gà thái lát mỏng cùng với rau củ theo mùa trong nước dùng. Thịt vị...

Tỉnh Ishikawa
Kabura Sushi

Kabura Sushi

Kabura Sushi (かぶら寿し, Kabura sushi) là một món lên men truyền thống của tỉnh Ishikawa, được làm bằng cách kẹp cá buri muối (một loại cá cam Nhật Bản) giữa các lát củ cải muố...

Tỉnh Toyama
Súp Bánh Trôi Ba Ngày

Súp Bánh Trôi Ba Ngày

Ở tỉnh Toyama, một vùng nổi tiếng với văn hóa lúa gạo tại Nhật Bản, bánh mochi thường xuất hiện trong các sự kiện lễ hội và cột mốc quan trọng trong đời sống. "Súp Bánh Trôi B...

Tỉnh Okayama
Sashimi Cá Thu Đao (Sakana Sawara)

Sashimi Cá Thu Đao (Sakana Sawara)

Sashimi Cá Thu Đao (Sakana Sawara) là một món ăn đặc trưng đến nỗi tại khu vực phía Nam tỉnh Okayama, khi nhắc đến sashimi thì thường người ta nghĩ ngay đến loại cá này. Đặc ...

Tỉnh Okayama
Sushi Don

Sushi Don

Sushi Don (すし丼, Sushi Don) là một món ăn đặc trưng của Okayama được tạo nên từ các loại hải sản tươi ngon bắt từ vùng biển Seto. Không giống những bát hải sản thông thường, đ...