Noto Kanburi
Thịt săn chắc, béo ngậy, hương vị đặc trưng của mùa đông tại Ishikawa

Về Noto Kanburi

Cá Kanburi (のと寒ぶり, Noto Kanburi) là một loại cá di cư, bắt đầu di chuyển về phía Bắc vào khoảng tháng 6-7 và sống tại vùng biển Hokkaido từ mùa hè đến mùa thu. Vào cuối tháng 10, khi chuẩn bị đẻ trứng, cá bắt đầu di chuyển về phía Nam, một phần trong số đó tiến vào vịnh Toyama từ vùng biển Niigata và được đánh bắt bằng lưới đặt cố định tại ven biển quanh thị trấn Noto.

Cá Kanburi từ Noto được hưởng lợi từ dòng nước ấm và lạnh giao thoa, tạo nên thân cá săn chắc và béo ngậy, đạt độ ngon hoàn hảo vào đúng mùa đông lạnh giá. Trong khoảng từ tháng 12 đến tháng 2 năm sau, đây là mùa cao điểm của cá Kanburi. Thịt cá đầy đặn và béo, ăn sống dưới dạng sashimi, chế biến thành lẩu buri shabu hoặc món cá buri nấu củ cải đều là những tuyệt phẩm không thể bỏ qua.

Tại Ishikawa, có một phong tục truyền thống là gia đình xuất giá con gái sẽ gửi cá Kanburi làm quà cuối năm cho nhà thông gia. Vì vậy, cá Kanburi vào mùa quà cuối năm thường có giá rất cao.

Video liên quan

Đánh giá