Jabu
Món lẩu truyền thống ấm áp của Tottori, kết hợp giữa rau củ theo mùa và thịt gà

Về Jabu

Jabu (じゃぶ) là món ăn truyền thống của tỉnh Tottori, được làm từ thịt gà, đậu phụ và rau củ theo mùa. Đây là món hầm đầy ắp nguyên liệu, phổ biến như một hương vị gia đình ấm áp giúp giữ ấm cơ thể vào những ngày trời lạnh. Tên của món ăn bắt nguồn từ âm thanh "jabu jabu", mô tả nước sôi tràn khi nấu các loại rau củ và đậu phụ.

Trong lịch sử, Jabu được chế biến vào thời kỳ thịt còn khan hiếm, sử dụng thịt gà nuôi tại nhà hoặc cá chiếm được vào mùa đông. Món ăn thường được nấu trong các dịp sum họp lớn như lễ Tết hoặc đám cưới, tang lễ. Ngày nay, nhờ tính đơn giản trong cách chế biến và hương vị thơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng, Jabu đã trở thành món ăn phổ biến được chế biến quanh năm với các loại rau theo mùa.

Thành phần chính của Jabu gồm thịt gà, đậu phụ, ngưu bàng, cà rốt, nấm đông cô, rong biển konnyaku và hành lá. Mỗi nguyên liệu đều mang lại hương vị độc đáo và cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết, tạo ra một món ăn cân bằng và giàu dinh dưỡng. Thịt gà cung cấp protein chất lượng cao, đậu phụ bổ sung protein thực vật và canxi, trong khi rau củ giàu chất xơ và vitamin. Sự kết hợp này đã khiến Jabu trở thành món ăn hỗ trợ sức khỏe gia đình rất tốt.

Jabu có vị nhẹ nhàng, với nước dùng dựa trên xì dầu, và trong mùa lạnh, thêm một chút gừng sẽ giúp cơ thể bạn ấm lên từ bên trong. Jabu cũng rất hợp khi kết hợp với rượu sake Junmai nhẹ nhàng hoặc Honjozo có hậu vị hơi cay, giúp nâng tầm hương vị của món ăn và làm phong phú trải nghiệm ẩm thực.

Được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác như một hương vị gia đình, Jabu còn xuất hiện trong các sự kiện cộng đồng và bữa ăn trường học, là món ăn được người dân địa phương yêu thích. Với hương vị mộc mạc và đậm chất truyền thống, Jabu là một cách tuyệt vời để khám phá văn hóa ẩm thực của Tottori. Hãy thử món Jabu với nguyên liệu tươi ngon theo mùa để cảm nhận sức hút của món ăn gia đình truyền thống này.