Jabu

Trong một thời đại mà thịt không dễ dàng có sẵn như ngày nay, đó là một bữa tiệc có giá trị nấu với gà làm tại nhà, và nó được nấu chín và phục vụ trong một nồi lớn khi mọi người tụ tập, chẳng hạn như ngày lễ năm mới và các dịp lễ nghi. Ngoài ra, chim chích chòe theo mùa (cá) bắt vào mùa đông được sử dụng thay vì thịt, và ở một số vùng, thịt bò và thịt lợn được sử dụng.
“Jabu” có nguồn gốc từ thực tế là nước “jabu-jabu” chảy ra trong khi đậu phụ và rau được đun sôi. Nó cũng có ý nghĩa của thặng dư, và có một giả thuyết cho rằng đó là một món ăn trong đó các loại rau còn sót lại khác nhau được đun sôi. Thật dễ dàng để làm chỉ với một nồi, và bằng cách đun sôi nó từ từ, vị umami của mỗi thành phần kết hợp để làm cho nó ngon hơn.
Trước đây, thịt là một thành phần khó có được, và vì đó là một bữa tiệc quý giá nên có nhiều cơ hội để ăn nó khi nhiều người tụ tập. Ngày nay, phương pháp nấu ăn rất đơn giản, và rau theo mùa được sử dụng như một món ăn có thể ăn ngon, và được xếp hàng trên bàn quanh năm. Vào mùa đông, các loại rau củ như củ cải và cây ngưu bàng được hầm, và gừng có thể được sử dụng để làm ấm cơ thể từ lõi.