Hinona Tsukemono
Dưa muối từ loại rau truyền thống của tỉnh Shiga

Về Hinona Tsukemono

Hinona Tsukemono (日野菜漬け, dưa muối Hinona) có lịch sử lâu đời, được cho là bắt đầu từ thời Muromachi khi Sadahide Gamo, lãnh chúa thành Otowa, phát hiện ra loại rau Hinona trong một chuyến hành hương Gamo và dùng nó để làm dưa muối.

Khi được ngâm xong, dưa muối chuyển sang màu hồng tươi rực rỡ nên còn được gọi là "dưa sakura".

Rễ của rau Hinona chứa amylase – một enzyme hỗ trợ tiêu hóa tinh bột, cùng với một lượng nhỏ vitamin. Phần lá của rau rất giàu các dưỡng chất như beta-carotene, vitamin C, canxi và kali, mang đến giá trị dinh dưỡng tuyệt vời.

Video liên quan

Đánh giá