Cá thu Tây Ban Nha sashimi
Vị ngọt thanh lịch và kết cấu dày
Cá thu Tây Ban Nha sashimiGiới thiệu
Vì khu vực biển “Bisanseto (Bisanseto)” giữa tỉnh Okayama và tỉnh Kagawa là nơi sinh sản chính của sawara, ẩm thực cá thu Tây Ban Nha rất phổ biến. Đặc biệt, mối quan hệ với món ăn địa phương “barazushi” đại diện cho tỉnh Okayama, rất sâu sắc. Vào thời điểm đó, gạo dấm được làm bằng giấm ngâm trong cá thu Tây Ban Nha, và rau củ trộn với gạo dấm được hầm trong nước dùng mà từ đó cá thu Tây Ban Nha ara được luộc. “Cá thu” được cho là loài cá báo hiệu mùa xuân đến biển nội địa Seto, nhưng hiện nay số lượng cá thu đã giảm sút ở biển nội địa Seto, và do hạn chế đánh bắt cá nên chỉ nên đánh bắt cá ở Okayama từ cuối tháng 4 đến giữa tháng 6.