Cua Kōbako
Hương vị tuyệt hảo ẩn trong thân hình bé nhỏ của “Cua Kōbako”

Về Cua Kōbako

Cua Kōbako (香箱ガニ, Kōbako gani) là tên gọi dành cho cua tuyết cái được đánh bắt tại tỉnh Ishikawa, Nhật Bản. Kích thước của Cua Kōbako chỉ bằng khoảng một nửa so với cua đực Kanō (加能ガニ, Kanō gani), và lượng thịt cũng ít hơn, nhưng điểm đặc biệt của chúng nằm ở các loại trứng mang theo trong bụng mà con đực không có.

Trứng bên ngoài, được bảo vệ dưới nắp bụng của cua có màu nâu và được gọi là “sotoko” (外子, sotoko). Trong khi đó, trứng non màu cam nằm bên trong được gọi là “uchiko” (内子, uchiko). Mặc dù kích thước nhỏ và phần thịt trong càng ít, nhưng trứng uchiko với kết cấu mềm mịn cùng vị thơm béo ngậy lại chính là điểm đặc trưng và thú vị nhất khi thưởng thức Cua Kōbako.

Cua Kōbako được đánh bắt bằng lưới đáy, nhưng để bảo vệ nguồn tài nguyên biển, tại tỉnh Ishikawa, mùa đánh bắt bắt đầu từ ngày 6 tháng 11 và ngư dân tự quyết định kết thúc vào ngày 29 tháng 12 từ mùa đánh bắt năm 2014. Thời gian đánh bắt chưa đầy 2 tháng, cộng với tình hình biển động vào mùa đông trên biển Nhật Bản, khiến cho cua Kōbako từ Ishikawa trở thành một đặc sản hiếm và quý giá.

Video liên quan

Đánh giá