Tochimochi

Tochimochi có hạt sẫm màu và hơi nâu, đã được ăn từ thời cổ đại ở chân núi. Hakusan. Cách đây rất lâu, ở các vùng núi có ít đồng bằng và không có nhiều lúa có thể thu hoạch được, người ta cho rằng nó bắt đầu từ khi họ trộn gạo trắng hoặc hạt mochi với gạo trắng hoặc gạo mochi để đảm bảo ngay cả một chút thức ăn chủ yếu, và ăn một lượng tăng lên. Tochimochi là một món ăn được sinh ra từ sự khôn ngoan của cuộc sống núi non, và ngay cả bây giờ, ở vùng Hakusan Roku, vẫn còn có phong tục làm bánh mochi vào những ngày lễ và lễ hội của năm mới. Thức ăn này, không thể ăn được mà không trải qua một quá trình rất tốn thời gian gọi là loại bỏ chất kiềm, đã được ăn từ thời cổ đại, và được lưu truyền cho đến ngày nay. Hương vị rất đơn giản, chỉ với một lượng vừa đủ hương vị vải thiều, đặc trưng là dư vị tươi mát với vị ngọt nhẹ nhàng. Có mochi tròn đơn giản với bột đậu đỏ và các loại khác với bột đậu rắc ở bên ngoài.