Canh khoai mỡ với thịt heo và tương miso
Món lẩu thơm ngon với thịt heo và tương miso, điểm nhấn của mùa thu đông tại vùng Shonai, tỉnh Yamagata

Về Canh khoai mỡ với thịt heo và tương miso

Canh khoai mỡ với thịt heo và tương miso (豚肉と味噌味の芋煮) là món lẩu đặc sản truyền thống của vùng Shonai, tỉnh Yamagata. Đây là món ăn ấm lòng được chế biến từ khoai mỡ và thịt heo, nấu cùng tương miso. Khác với vùng Murayama, nơi món này thường được chế biến với nước dùng tương shoyu, vùng Shonai với nền chăn nuôi heo phát triển lại phổ biến kiểu nấu với thịt heo và tương miso. Vào mùa đông lạnh giá, người địa phương thường tổ chức "Imonikai" - buổi họp mặt bên bờ sông hoặc công viên, cùng gia đình và bạn bè thưởng thức nồi lẩu này, biến nó trở thành biểu tượng của mùa thu và đông.

Khoai mỡ, nguyên liệu chính, có vị bùi và sánh mịn, giàu chất xơ và kali nên rất tốt cho sức khỏe. Thịt heo chứa nhiều protein và vitamin nhóm B, hỗ trợ hồi phục cơ thể. Tương miso là thực phẩm lên men giúp cải thiện hệ tiêu hóa. Khi các nguyên liệu này kết hợp với nhau, chúng tạo ra một món ăn đậm đà và cân đối về dinh dưỡng.

Loại rượu saké phù hợp nhất để thưởng thức cùng món lẩu này là loại rượu Junmai có hương vị đậm đà hoặc Honjozo với độ sắc nét nhẹ nhàng. Vị ngọt tự nhiên từ gạo giúp làm tăng hương vị của tương miso, trong khi đặc trưng hơi cay nhẹ của rượu giúp trung hòa độ béo ngậy của thịt heo. Ngoài ra, khi uống saké nóng, món ăn và rượu hòa quyện với nhau, mang đến cảm giác ấm áp cho cả cơ thể và tâm hồn.

Canh khoai mỡ với thịt heo và tương miso được truyền lại qua nhiều thế hệ tại vùng Shonai, là món ăn phản ánh đặc trưng văn hóa và phong thổ địa phương. Vào mùa thu đông, hãy thử thưởng thức món ăn này cùng rượu đặc sản của vùng để cảm nhận hết sự đặc biệt của nó.

Video liên quan

Đánh giá