Jibutani

“Jibuni” là một món ăn truyền thống của vùng Kaga được làm bằng cách rắc vịt hoặc phi lê gà với bột và đun sôi chúng trong nước dùng với rau theo mùa. Bằng cách cắt vịt hoặc gà thành lát mỏng và rắc bột, nó không chỉ chứa vị umami của thịt và thêm độ dày cho món canh mà còn gây khó khăn cho việc nguội đi. Ban đầu, thịt vịt tự nhiên được sử dụng, nhưng vì thịt vịt hiếm và đắt tiền hiện nay, vịt hoặc gà đôi khi được sử dụng. Rau theo mùa sử dụng các loại rau đánh bắt ở vùng Kaga, như rau mùi tây Nhật Bản, măng, rễ sen, nấm shiitake, và rễ lily. Các rau xanh tươi luộc và các thành phần luộc được phục vụ trong một bát, sau đó nước dùng được đổ lên và gia vị wasabi được thêm vào.