Jibu-ni
Món ăn truyền thống Kaga "Jibu-ni"

Về Jibu-ni

Jibu-ni (治部煮) là một món ăn truyền thống của vùng Kaga, được chế biến bằng cách nấu chín thịt vịt hoặc thịt gà thái lát mỏng cùng với rau củ theo mùa trong nước dùng. Thịt vịt hoặc thịt gà được phủ lớp bột mì mỏng, giúp giữ lại hương vị thơm ngon của thịt, tạo độ sánh cho nước dùng và giữ món ăn nóng lâu hơn. Truyền thống, món này sử dụng thịt vịt tự nhiên, nhưng ngày nay thịt vịt rất hiếm và đắt, nên thịt vịt lai hoặc thịt gà cũng được sử dụng thay thế. Các loại rau theo mùa phổ biến là seri (rau cần Nhật), măng, củ sen, nấm shiitake và củ bách hợp, những nguyên liệu đặc trưng của vùng Kaga. Sau khi luộc nhẹ rau xanh, các nguyên liệu được bày trên bát và chan nước dùng lên trên, trang trí thêm một chút mù tạt wasabi làm gia vị.

Video liên quan

Đánh giá